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Manifestazione Mercato Mediterraneo - È stato cucinato da due alunne dell'istituto alberghiero di Montalto di Castro

Filetto di spigola, ricetta viterbese alla fiera di Roma

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Fiera di Roma - Paola Fabbri e Giulia Malfatani dell'alberghiero di Montalto di Castro alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Fiera di Roma – Paola Fabbri e Giulia Malfatani dell’alberghiero di Montalto di Castro alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Fiera di Roma - Il filetto di spigola dell'alberghiero di Montalto di Castro cucinato alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Fiera di Roma – Il filetto di spigola dell’alberghiero di Montalto di Castro cucinato alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Fiera di Roma - L'alberghiero di Montalto di Castro alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Fiera di Roma – L’alberghiero di Montalto di Castro alla manifestazione Mercato Mediterraneo

Montalto di Castro – Riceviamo e pubblichiamo –  La Fiera di Roma, la manifestazione Mercato Mediterraneo, oggi ha avuto come protagonista l’istituto alberghiero di Montalto di Castro e, chissà, due future stelle della ristorazione. Stelle che parlano Caninese: Paola Fabbri e Giulia Malfatani.

Le due alunne che, inaspettatamente, oggi sono state “coccolate” e incoraggiate da tutta la squadra nazionale Associazione professionale cuochi italiani, grandi chef del panorama nazionale, stellati Michelin in testa, hanno presentato un piatto a tema con alcune eccellenze agroalimentari del nostro territorio: il cece del solco dritto di Valentano, la patata viola di Grotte di Castro e l’olio extravergine Dop dell’oleificio sociale cooperativo (Oscc) di Canino.

Il piatto, un filetto di spigola allo zafferano guarnito di chips di patate viola, è stato molto apprezzato dalla platea stellata e dagli ospiti presenti, con numerosi complimenti alle ragazze.

L’evento è stato presentato personalmente da Luca Malacrida, chef e capitano della Apci Chef Italia – Squadra nazionale italiana e le alunne hanno avuto due “assistenti” di tutto rispetto: lo chef Paolo Montiglio e lo chef Claudio Mariotti.

Un grazie al maestro Fabio Campoli, che ha voluto personalmente invitarci alla manifestazione, a tutti i componenti della Apci Chef Italia, alle nostre ragazze per la coraggiosa performance (non facile lavorare con oltre 100 chef che osservano), al nostro assistente/chef Giovanni Solombrino e al docente/chef Gennaro Ambrosio, che lavora con gli alunni per ottenere queste soddisfazioni.

Giuseppe Crisà


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12 novembre, 2019

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