Riceviamo e pubblichiamo – Dopo le positive affermazioni ottenute nello scorso anno, riprende, in grande stile, la tenace attività dell’associazione Cuochi del Golfo – Basso Lazio.
Il prossimo 16 gennaio, infatti, il sodalizio presieduto dallo chef Mario Marino sarà ospite della prestigiosa e suggestiva “Domus La Quercia”, situata a 2 chilometri dal centro storico di Viterbo, per la manifestazione enogastronomica “Sapori del Golfo”.
L’abbinamento di sapori e suggestioni saranno il tema conduttore di una serata che promette, fin d’ora, la valorizzazione e la promozione della cucina tipica regionale, motivo per il quale la “Domus La Quercia” è rinomata ed ambita meta per appassionati e buongustai.
In piena coerenza con gli obiettivi statutari dell’associazione volti, tra l’altro, alla diffusione dei prodotti tipici della provincia di Latina, in particolare del Basso Lazio, ed alla corretta esaltazione delle intrinseche qualità organolettiche e dei valori nutrizionali, sarà proposto un elaborato menu degustazione di specialità a base di pesce fresco del Golfo di Gaeta.
Nella location viterbese oltre al presidente dell’associazione, lo chef Mario Marino (insignito del Nastro Verde d’Europa e del Collare Collegium Cocorum), al vicepresidente Aldo Riccio, rinomato maitre e operatore dell’ospitalità e della ristorazione, agli chef Raffaele Romano, Andrea Ruocco e Vincenzo Zavolta, (anch’essi fregiatisi del Collare Collegium Cocurum), Mariano Villani, Antonio Di Nardo, al cuoco Stefano Marchetti, all’aiuto cuoco Simone Villani ci sarà anche, in qualità di docente presso l’I.P.S.S.A.R. “Angelo Celletti” di Formia e di esperto enogastronomo, Giuseppe Nocca.
Alla squadra appena citata, si unirà lo chef di Domus la Quercia, Elio Rotili, premiato nel 2011 del Collare Collegium Cocorum, di indiscussa professionalità e livello. Grandi chef laziali per una grande serata dedicata al Lazio ed alla promozione dei prodotti tipici regionali.
Qualificato corollario ad un evento di tale portata una selezionata presenza di ospiti, addetti ai lavori, opinion leaders ed autorità.
Dopo una breve pausa, l’associazione Cuochi del Golfo sarà impegnata con la seconda edizione del concorso gastronomico “Lady Chef” che si svolgerà il prossimo 21 febbraio presso il forum Palace Hotel di Cassino, per poi proseguire con i tradizionali appuntamenti previsti per l’anno 2012 mentre la Domus ospiterà altri appuntamenti a base di cucina regionale.
Menù della serata
Crostone di polenta con gamberetti, provola affumicata e guanciale croccante su vellutata di “cicerchie di Campodimele”;
Zuppetta di scorfano con “lenticchie di Ventotene” e pomodorini del Golfo;
“Rigatoni di Cicerone” al ragù di canocchie;
Fusilli ai cappuccetti di mare;
Filetto di orata farcito ai cuori di carciofi in crosta di mandorle e pinoli;
Verdurine croccanti
Spumoncino al torrone
Vini Satrico e Chardonnay dell’Azienda Agricola “Casale del Giglio”
Associazione Cuochi del Golfo – Basso Lazio