 La ricotta |
– Riceviamo e pubblichiamo – Tradizionale Sagra della Ricotta a Montefiascone.
Protagonisti dell’evento saranno ricotta e formaggi. La ricotta fresca è un prodotto tipico per eccellenza della Tuscia viterbese. La tradizione contadina locale ha sviluppato nel corso degli anni una forte specializzazione nel settore dell’allevamento degli animali da latte e della produzione di formaggi di varia natura, da quelli freschi e consumabili pochi giorni dopo la produzione, a quelli che richiedono una breve, media o lunga stagionatura.
In breve tempo la ricotta si è affermata come prodotto non solo locale, conquistando il palato di numerosi estimatori.
Oggi la ricotta della Tuscia Viterbese è conosciuta ovunque e trova apprezzamento anche oltre i confini regionali.
Il successo di questi prodotti ha offerto lo spunto per la creazione di una sagra ad essi dedicata, che è diventata uno degli appuntamenti gastronomici più apprezzati dell’Alto Lazio. Giunta alla quinta edizione, la sagra attira ogni anno un gran numero di visitatori a Zepponami, località al km 95 della Cassia, nel Comune di Montefiascone. La sagra si offre anche come appuntamento folkloristico, culturale e gastronomico di ampio respiro, proponendo non solo la degustazione e la vendita di ricotta preparata sul luogo e di formaggi a breve, media e lunga stagionatura, ma anche un “viaggio” in grado di far scoprire le varie facce della cultura contadina locale.
Di buon mattino l’inizio della mescita all’oratorio di Zepponami e l’apertura degli stand dedicati ai prodotti caseari. A seguire, per tutta la giornata, i caciari locali si alterneranno nella preparazione della ricotta con relativa degustazione.
Appuntamento quindi, per lunedì 9 (lunedì di pasqua) e domenica 22 aprile dall’alba al tramonto, per la quinta edizione della sagra della ricotta in località Zepponami a Montefiascone.
L’evento è organizzato dalla proloco con il patrocinio del Comune di Montefiascone.
Franco Pagliaccia