– “Un’iniziativa di grande qualità, con un professionista di fama internazionale che è da anni un’icona della cucina italiana”. Così il presidente della Provincia di Viterbo, Marcello Meroi, e l’assessore alla Formazione professionale e Pubblica istruzione, Paolo Bianchini, commentano l’incontro svoltosi questa mattina alle Scuderie di Palazzo Farnese a Caprarola con lo chef Antonello Colonna.
La manifestazione, organizzata dall’Istituto alberghiero “Alessandro Farnese” di Caprarola, diretto dalla professoressa Andreina Ottaviani, è stata realizzata in collaborazione con la Provincia di Viterbo, il Comune di Caprarola, il Consorzio biblioteche e Unindustria Viterbo.
Colonna, chef di fama internazionale ma anche imprenditore della ristorazione e del settore alberghiero, insignito di numerosi premi e riconoscimenti di grande rilievo nell’arco della sua carriera, ha tenuto davanti ad una platea gremita di studenti e docenti una lezione sulla propria esperienza di cuoco che, proveniente da un’antica famiglia di ristoratori di Labico, ha saputo con ingegno, talento e lungimiranza reinventare la cucina tradizionale ed esportare la sua particolare filosofia di ristorazione ed ospitalità.
“Ascoltare lo chef Colonna si è rivelato molto interessante – dichiarano Meroi e Bianchini – per tutti i presenti ma soprattutto per i ragazzi che hanno in questa occasione avuto modo di confrontarsi con un mostro sacro della cucina e della ristorazione made in Italy. Colonna ha sottolineato quanto oggi per svolgere al top la sua professione sia importante non solo possedere le doti di un bravo chef, ma anche la conoscenza accurata di tecniche di marketing e comunicazione per essere in grado di seguire le tendenze del momento e per intercettare gli umori della clientela. Abbiamo partecipato con molto piacere all’incontro di questa mattina, che dà lustro ad un istituto professionale importante come l’alberghiero di Caprarola e che certamente si è rivelato un’esperienza molto interessante”.