 Bruna Rossetti |
Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – Ammonta a circa 315 milioni di euro il fatturato della ristorazione collettiva biologica in tutto il Paese, pari ad oltre il 10% del mercato italiano complessivo del biologico, con più di 1.249 servizi di ristorazione e mense scolastiche con menu biologici attive in tutta Italia.
Non solo, ma c’è stato anche un forte incremento delle mense biologiche con +43% in 4 anni. Cosa che evidenzia come sia cresciuta l’attenzione verso l’alimentazione dei bambini ai quali è sempre importante garantire cibi sani e di qualità.
Il quadro sul territorio nazionale è in ogni caso molto variegato: mentre in alcune regioni l’impiego di prodotti biologici nelle mense è ancora alquanto contenuto, altre come Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna sono oggi leader per numero di mense biologiche, avendo progressivamente recepito e normato le indicazioni ministeriali attraverso apposite leggi regionali e programmi per l’orientamento dei consumi e l’educazione alimentare.
E’ ora fondamentale pensare ad una normativa che dia maggior impulso e slancio all’introduzione dei prodotti biologici nella ristorazione collettiva e la normativa nazionale cui sta già lavorando il Ministero delle Politiche Agricole dovrebbe andare in questa direzione disciplinando la ristorazione collettiva biologica.
Bruna Rossetti
Presidente di Confcooperative Viterbo e Rieti