 Bruschetta
 Olive raccolte  Olive raccolte  Raccolta delle olive a Tobia  Raccolta delle olive a Tobia  L’abbazia a San Martino al Cimino |
Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – “Tobia – San Martino al Cimino olio e vino”.
E’ questo il nome della passeggiata enogastronomica, naturalistica e culturale, da Tobia a San Martino al Cimino andata e ritorno, con degustazione di prodotti tipici locali, organizzata per domenica 8 novembre dall’associazione culturale Take off, dopo la vendemmia, in coincidenza con il periodo di raccolta delle olive e della loro spremitura per ottenerne il prelibatissimo olio extravergine.
Per una valorizzazione e diffusione di questi due importanti ed eccellenti prodotti tipici locali, come lo sono per Tobia e San Martino, insieme alle castagne, l’olio e il vino.
Un’iniziativa rivolta a tutti, sia ai cittadini viterbesi che ai forestieri, per deliziarsi il palato con una bella bruschetta all’olio, con o senza aglio, innaffiata da buon vinello locale, e nello stesso tempo conoscere e approfondire la storia di monumenti come l’abbazia cistercense e il palazzo di donna Olimpia a San Martino al Cimino, o la storia del distrutto Castello di Petrignano nei pressi di Tobia, attraversando i boschi, gli oliveti e i castagneti della meravigliosa zona.
Per l’occasione il frantoio oleario di Tobia, in questa giornata di domenica prossima 8 novembre, aprirà i cancelli a tutti i visitatori, no-stop dalle 12 alle 19, anche a quelli che non parteciperanno alla passeggiata, per offrirgli la degustazione della famosa bruschetta, condita con il prelibatissimo olio extravergine di oliva, e innaffiata da un buon bicchiere di vino. La prima festa dell’olio e del vino di Tobia.
Questo il programma della passeggiata che si terrà domenica 8 novembre lungo un tragitto di circa 12 km:
– ore 8 appuntamento per le iscrizioni nella Piazza di Tobia;
– ore 8,30 – partenza in direzione San Martino al Cimino attraverso gli oliveti di strada Tobiola, i castagneti di strada del Canale, i boschi di strada Monte Fogliano e di strada Erodiano;
– ore 11 circa – visita al paese, con il palazzo di Donna Olimpia, e all’abbazia cistercense di San Martino al Cimino accompagnati dalla guida turistica Anna Rita Properzi. Letture a cura di Lorena Paris;
– ore 12,30 circa – breve sosta al fontanile di Pian di Legname dove oggi è ancora attivo l’antico spaccio-bar, aperto nel lontano 1928, gestito a conduzione familiare;
– ore 13 circa – breve sosta presso l’antico lavatoio di strada Fonte che presenta nella sua facciata uno stemma identico a quello della famiglia Chigi;
– ore 13,30 circa – visita al frantoio oleario di Tobia con spiegazione delle varie fasi di lavorazione delle olive (pesatura, deramificazione, lavaggio, gramolatura, estrazione del mosto d’olio e separazione dell’olio di oliva) con degustazione di bruschette all’olio di oliva extravergine, appena prodotto, con assaggi di salsicce cotte sulla brace e un buon bicchiere di vino.
Il frantoio oleario di Tobia è nato più di mezzo secolo fa grazie alla passione del molinaro della zona Tomarelli Paolino. Da allora è stata migliorata continuamente la tecnologia di lavorazione raffinando la qualità del prodotto con spremitura rigorosamente a “freddo” per mantenere integra la qualità dell’olio di oliva extra vergine. Nel frantoio vengono lavorate diverse varietà di olive locali tra le quali è il “canino” che attribuisce all’olio un sapore più intenso e più profumato.
L’evento, che comprende la passeggiata enogastronomica, ma anche la sola degustazione della bruschetta direttamente presso il frantoio dalle 12 alle 19, è stato organizzato a cura dell’associazione culturale Take off in collaborazione con Tusciaweb e Tipografia Grazini & Mecarini.
Info: 3382129568 – Annarita Properzi guida turistica 3334912669
Silvio Cappelli