 La chef Laura Belli |
Viterbo – La chef Laura Belli porta la Tuscia a Eataly.
Il 22 giugno, in occasione dei festeggiamenti per il compleanno di Eataly, la chef dei Giardini di Ararat, farà conoscere le specialità del territorio.
“La filosofia della locanda – si legge sul sito di Eataly – e’ quella del luogo di incontro delle tradizioni e dei costumi del territorio, il cui fulcro verte nell’enogastronomia locale. E’ proprio questo l’approccio adottato dall’azienda agricola e dalla chef Laura Belli che propone menu’ nel rispetto dei principi Slow Food, della stagionalita’ e della natura circostante”.
Il menu che proporrà mercoledì sera sarà Millefoglie di cialda al pecorino con mousse di ricotta dell’Azienda agricola Fratelli Pira cacio e pepe e cipolle rosse appassite al boduni’ dell’azienda agricola vitivinicola Pacchiarotti; stracci, pasta acqua e farina stracciata al momento, con ragout di leprino Viterbese, coniglio verde della Tuscia; crema allo Zafferano dell’Azienda agricola Lo Zafferaneto con marasche di Bagnaia dell’Azienda agricola Laura Belli e crumble di caramello (Vegan).