 Viterbo – Il pubblico al teatro San Leonardo |
Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – Nuovo appuntamento con il festival della scienza a Caffeina “Contro natura: Dagli ogm al “bio”, falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola”.
A salire sul palco del teatro di S.Leonardo stasera alle 18 sarà Dario Bressanini, chimico e ricercatore. Da alcuni anni si assiste a una richiesta da parte dei consumatori di cibi “naturali” e di un ritorno alla “natura”, senza però che sia chiaro che cosa si intenda con questi termini.
Si può infatti ritenere “naturale” l’agricoltura, che è stata “inventata” dall’uomo circa 10.000 anni fa e che consiste nella “manipolazione” della “natura” stessa da parte dell’uomo per il proprio beneficio? Le carote sono arancioni in natura? Il glutine è più tossico perché è stato modificato dal miglioramento genetico o perché se ne mangia di più? Che differenza c’è tra i prodotti ottenuti con l’agricoltura biologica, con quella convenzionale e gli Ogm?
Uno dei due autori del libro, Dario Bressanini, chimico, ricercatore e divulgatore scientifico, nonché appassionato di cucina e blogger (suo è il blog Scienza in Cucina su Le Scienze), ci illustra, attraverso una sorta di viaggio nel tempo, quella che è la storia dell’agricoltura, che è legata indissolubilmente a quella dell’uomo, spiegandoci, con rigore scientifico, ma con capacità di affabulatore, le origini di ciò che mangiamo ogni giorno.
Università della Tuscia