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San Lorenzo Nuovo – Una serata piacevole di racconti conditi da piatti della tradizione ma rivisitati con un tocco di modernità. E’ così che anche il terzo appuntamento di “Vino e parole” è trascorso conquistando le persone che sono intervenute al Caffè centrale di San Lorenzo Nuovo. L’iniziativa è promossa da Alessio Sforza.
In quella sala, dove, circondati da vini, in un’atmosfera calda e surreale, ci si è tuffati in un viaggio enogastronomico davvero emozionante.
Alle parole, ci ha pensato Antonio Quattranni, di Bolsena, che ha presentato il suo libro “Viaggio nella tradizione contadina. Il maiale” per spiegare l’importanza dell’allevamento di questa carne e di come, al tempo stesso, la tradizione si vada perdendo.
Il gusto è stato stuzzicato da piatti realizzati da Fabiana Eramo che ci mette sempre quell’ingrediente in più… la passione. Sono stati serviti coppa marinata con citronette all’arancia, pizza con friccioli e salumi locali, bruschettine con lardo alle erbe e salsiccia fresca.
Poi stinco di maiale brasato al Sangiovese locale con purè di patata viola, bombette di lonza ai pomodori secchi con insalata di spinaci freschi e come dolce una mousse di ricotta al miele di castagno.
In accompagnamento i vini della “Cantina Frescobaldi”… ‘L’Ammiraglia”, Vermentino, Pian di Remole, Sangiovese e Cabernet Sovignon, Terre di moro e Cabernet che sono stati presentati proprio da Alessio Sforza che ne ha illustrato caratteristiche e qualità.
Il produttore Delrio ha spiegato come fare la ricotta e le procedure richieste per la sua lavorazione.
Tra chiacchiere e buon vino sono volate due allegre ore di un incontro ben pensato da cui si è usciti arricchiti da un bagaglio di informazioni da mettere in pratica…