Viterbo – sponsorizzato – Domenica 19 giugno, approderà a Viterbo la terza tappa del Campionato Italiano Giovani Macellai, presso il piano terra del centro commerciale Murialdo.
Il campionato è una competizione ideata da Federcarni, la Federazione italiana delle imprese di macelleria, ed è organizzata in collaborazione con Confcommercio e Federcarni Lazio Nord per sostenere i macellai italiani ed avvicinare le giovani leve alla professione.
I 12 gareggianti, ragazzi e ragazze Under 35, verranno giudicati secondo vari criteri di valutazione: disosso, sezionamento, manualità del taglio, ordine e pulizia, minimo scarto, inventiva e fantasia, presentazione, degustazione, cottura e creazione di insaccato.
Un macellaio formato e informato, in grado di selezionare e lavorare con maestria carni pregiate e sicure, riesce ad instaurare un rapporto di fiducia forte con il proprio cliente, ed assicura equilibrio a tutta la filiera.
Farà da cornice alla gara una piccola fiera del food & beverage, durante la quale sarà possibile stringere nuove relazioni commerciali e degustare alcuni prodotti enogastronomici.
Sarà anche un’ottima occasione per conoscere il nuovo percorso dell’Istituto Tecnico Agroalimentare di Viterbo per tecnici delle carni e per seguire delle mini conferenze sulle tematiche alimentari, energetiche ed assicurative.
La manifestazione è aperta a giovani aspiranti macellai, titolari di macellerie, allevatori, produttori di cibo, artigiani ristoratori, negozi di alimentari e a tutti coloro che desiderano assistere ad una sfida all’ultima lama.
CAMPIONATO ITALIANO GIOVANI MACELLAI
Programma ed Evento B2B Food & Beverage+
DOMENICA 19 GIUGNO
c/o Centro Commerciale Murialdo, Via Monte San Valentino, 2 VITERBO
Ore 10.00 INIZIO CAMPIONATO ED APERTURA STAND ESPOSITORI
Ore 11,30 L’ISTITUTO TECNICO AGROALIMENTARE DI VITERBO PRESENTA IL CORSO POST DIPLOMA DI TECNICO SUPERIORE RESPONSABILE DELLE PRODUZIONI E DELLE TRASFORMAZIONI DELLE CARNI
Relatrice: Laura Castellani, Direttrice Generale ITS
Ore 12,30 LA CONSULENZA ALL’IMPRENDITORE DELLE CARNI OGGI
Relatori: Alessandro Ciacci, Gianluca Michiorri, Marisa Sciarrini, consulenti assicurativi Vittoria Assicurazioni SPA
Ore 15,00 CHIUSURA CAMPIONATO
Ore 15,30 DOLOMITI ENERGIA E CONFCOMMERCIO IMPRENDIGREEN
Relatore: Giorgio Iannone, Area Manager Dolomiti Energia SPA
Ore 16,00 IL BUON CONSUMO DEL PANE IERI ED OGGI
Relatore: Fabrizio Fiorentini, Tecnico e consulente in panificazione/pizzeria
Ore 17,00 INTERVENTO ASL SERVIZIO VETERINARIO
Ore 18,00 INTERVENTO DI CHIUSURA
Vice Presidente Confcommercio Lazio Nord, Loredana Badini
Presidente Federcarni Lazio Nord, Gianluca Nardi
Ore 19,00 CHIUSURA STAND
Per ulteriori informazioni, contattare la segreteria Confcommercio Lazio Nord allo 0761.1521636.
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