Dschang (Camerun) – “La porchetta di Vasanello sbarca in Camerun”. E l’ha fatto anche in pieno mondiale di calcio, quello che ha visto per la prima volta una squadra africana arrivare in semifinale. Beccandosi anche all’aeroporto di Yaoundé, come è successo al sindaco Igino Vestri, all’assessore alla cultura Dominga Martines e al cuoco Nico Fanti, assieme al suo collaboratore Daniele Calore, i festeggiamenti per il 3 a 3 del Camerun con la Serbia.
Porchetta di Vasanello sbarca in Camerun
“Siamo andati in Camerun, a Dschang – racconta Martines – perché il comune di Vasanello ha vinto un progetto umanitario che si sviluppa in tre punti. Il censimento di un ospedale, creando un’anagrafe con l’informatizzazione dei dati. L’analisi delle acque, anche per fronteggiare il colera. E infine la creazione di un sistema di protezione civile per contrastare le calamità con un numero di emergenza per avvisare la popolazione su cataclismi ed epidemie. Questi sono i punti fondamentali. Un progetto di carattere prevalentemente sanitario”.
Nel frattempo però la porchetta, sempre a Dschang, è stata la protagonista del festival dedicato al maiale. Un’istituzione in Camerun, portato qui dai colonialisti tedeschi. Una colonia conquistata dai teutonici in ritardo rispetto agli altri oppressori europei e persa prima di tutti, dopo la sconfitta nella prima guerra mondiale. Ma tanto è bastato a far arrivare il maiale in un paese che si è caratterizzato anche per la religione cristiana, protestante, e non islamica come gran parte degli altri paesi circostanti.
Dominga Martines
Dschang c’è un festival, Kouna, dedicato proprio a quest’animale. Ma le tecniche per farlo cuocerlo a porchetta non sono poi tanto diffuse. Anzi, sono poco conosciute. E questo è stato il compito di Nico Fanti e Daniele Calore. Insegnare a cucinare e preparare la porchetta.
Dschang – La delegazione di Vasanello in Camerun
“Su richiesta dell’ambasciata italiana di Yaoundé e dell’ambasciatore Filippo Scamacca del Murgo – spiega Martines – abbiamo portato un nostro cuoco per insegnare le tecniche per cuocere e preparare la porchetta, nell’ambito del festival dedicato al maiale. Con noi e il sindaco Vestri, c’erano anche 6 sindaci camerunesi, l’ambasciatore e il prefetto di Dschang. In questo contesto, Nico Fanti, ristoratore vasanellese, con Daniele Calore hanno preparato la porchetta, partendo dalla pulizia del maiale e insegnando ai camerunesi tutte le tecniche per cuocerla e prepararla. Hanno insegnato anche a fare le salsicce”.
Dschang – Daniele Calore e Nico Fanti
E’ stato un successo. “Sono stati molti i ragazzi – ha concluso l’assessora Dominga Martines – che hanno partecipato attivamente alla lavorazione. Hanno ripreso tutte le tecniche con la videocamera. Porchetta, salsicce e spalla, il tutto offerto infine ai visitatori del festival”.
Daniele Camilli
Multimedia: Fotogallery: La porchetta arriva in Camerun – Video: Il festival del maiale