Viterbo – I “Tozzetti con le Nocciole della Tuscia” sono biscotti tipici della regione del Lazio in Italia, noti per la loro croccantezza e il sapore di nocciola. Sono spesso accompagnati da Vin Santo, un vino dolce da dessert.
I tozzetti con le nocciole
La ricettare tozzetti
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 250 g di nocciole della Tuscia intere
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Tostare le Nocciole: Preriscaldare il forno a 180°C e tostare le nocciole per circa 10 minuti. Lasciarle raffreddare e rimuovere la pellicina.
- Preparare l’Impasto: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Aggiungere le uova e un pizzico di sale, impastando bene.
- Aggiungere le Nocciole: Incorporare le nocciole tostate all’impasto.
- Formare i Tozzetti: Dividere l’impasto in più parti e formare dei filoncini lunghi e piatti. Disporli su una teglia foderata con carta forno.
- Cottura in Due Fasi: Cuocere in forno per 20-25 minuti. Sfornare e, quando sono ancora caldi, tagliare i filoncini a fette diagonali di circa 1 cm. Rimettere le fette in forno e tostare per altri 5-10 minuti, finché non diventano dorati.
- Raffreddamento: Lasciar raffreddare i tozzetti su una griglia.
Degustazione:
I tozzetti sono croccanti e ricchi di sapore, grazie alle nocciole tostate. Sono perfetti da inzuppare nel Vin Santo, che con la sua dolcezza bilancia la croccantezza dei biscotti.