Viterbo – Ricetta dei maccheroni con le noci. I maccheroni con le noci sono il dolce tipico natalizio di Viterbo. Ogni famiglia li prepara in modi diversi, questa è la ricetta della sora Rosa.
Natale – Pasta con le noci
Ingredienti:
- 500g di tagliatelle o trenette
- 2 kg di noci con guscio (una volta sgusciate, usare il quantitativo necessario)
- Una bustina di cannella
- 300-400g di cioccolato fondente
- 300g circa di zucchero
Procedimento:
- Preparazione del Condimento: Sguscia le noci e tritale finemente. Grattugia il cioccolato fondente. Mescola in una grande ciotola le noci tritate, il cioccolato grattugiato, lo zucchero e la cannella per creare il miscuglio.
- Cottura della Pasta: Cuoci le tagliatelle o trenette in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scola la pasta, conservandola calda.
- Condimento della Pasta: Unisci immediatamente la pasta calda con il miscuglio di noci, cioccolato, zucchero e cannella. Mescola bene per assicurare che la pasta sia completamente ricoperta dal condimento.
- Assemblaggio del Piatto: Trasferisci la pasta condita in un piatto fondo, premendola leggermente per formare un composto compatto. Se desideri un piatto più ricco, puoi alternare strati di pasta con strati leggeri del miscuglio di noci e cioccolato.
- Servizio: Servi il piatto tagliato a fette, come una torta.
Questa ricetta tradizionale di Viterbo coniuga i sapori dolci del cioccolato e delle noci con la pasta in un modo unico e affascinante, creando un piatto che si distingue per il suo gusto e la sua presentazione.