Melanzane alla Parmigiana
Viterbo – Benvenuto nella rubrica Le ricette della sora Rosa.
Ecco una ricetta classica e amata di tutto il mondo: le Melanzane alla Parmigiana. Questo piatto ricco e saporito è un vero e proprio emblema della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Ingredienti:
- 3 melanzane medie
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
- 500 ml di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco
- 250 g di mozzarella, tagliata a fette o a cubetti
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Farina per infarinare le melanzane
Procedimento:
- Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Mettile in uno scolapasta, cospargile con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’amaro.
- Frittura delle melanzane: Sciacqua le melanzane e asciugale con carta da cucina. Infarina leggermente ogni fetta e friggile in olio caldo fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- Preparazione della salsa: In una padella, soffriggi l’aglio nell’olio, poi aggiungi la salsa di pomodoro e cuoci per circa 15-20 minuti. Aggiungi sale, pepe e foglie di basilico fresco a piacere.
- Assemblaggio: In una teglia da forno, metti un primo strato di salsa di pomodoro, poi un strato di melanzane, qualche fetta di mozzarella, una spolverata di Parmigiano e alcune foglie di basilico. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con salsa, Parmigiano e basilico.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e il formaggio si scioglie e diventa filante.
- Servizio: Lascia riposare le Melanzane alla Parmigiana per alcuni minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio e renderà il piatto più facile da tagliare.
Le Melanzane alla Parmigiana sono un piatto che conquista tutti con la sua combinazione di sapori intensi e comfort food. È una ricetta che parla di casa, di tradizione e di amore per il cibo buono e genuino. Buon appetito da Le ricette della sora Rosa!