Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – Sabato 19 apre Pavì, un assaggio di Parigi a Viterbo.
Viterbo – Via Istria nel riquadro la pasticciera Paola Bonavia
Sabato 19 aprile dalle ore 11 alle 13 Pavì Pasticcerì offre un rinfresco dolce e salato per festeggiare la propria inaugurazione al numero 3 di via Istria, nel quartiere Ellera. Il locale poi resta aperto fino alle 19,30.
Il buffet propone prodotti unici in cui si amalgamano la cultura e gli ingredienti francesi e viterbesi, come croissant salati e una versione italianizzata dei croque-monsieurs. Ampia anche la selezione dei dolci, tra dolci al taglio, tartellette e la specialità della casa: gli Sciù.
Tra le specialità che si possono gustare da Pavì troviamo gli Sciù (in Francia choux), una versione francese dei bignè per i quali la pasticciera ha sviluppato un ripieno a base di mascarpone e vaniglia naturale; biscotteria: dai financiers ai baci di dama, passando per le madelines; lieviti, come cornetti e pain aux chocolat; il Rollè di tiramisù, con biscuit morbido giapponese, una crema leggera e ganache di cioccolato e caffè; pasticceria vegana.
In occasione della Pasqua: monoporzioni di ovetto glassato Rocher con mousse di cioccolato al latte e cuore cremoso alla nocciola. E gelato artigianale (nei mesi caldi).
La pasticciera, Paola Bonavia, nasce e si forma a Viterbo per poi diplomarsi pasticciera alla Alma di Colorno e infine lavorare a Parigi per lavorare, tra le altre, presso la prestigiosa pasticceria Degardin.
Lo staff di Pavì
Viterbo – La pasticciera Paola Bonavia
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