Viterbo – Inseguire un sogno. Costruire un futuro. Coltivare relazioni autentiche. Questi sono i pilastri di un progetto scolastico che ha messo al centro l’inclusione, valorizzando le abilità individuali e creando uno spazio di crescita condivisa. Un’iniziativa pensata per giovani studenti dell’istituto istruzione superiore “F. Orioli” di Viterbo che ha sfidato le barriere e ha offerto a ciascuno la possibilità di sviluppare il proprio potenziale. Cucinare non è solo un bisogno primario. È un’arte che può diventare una terapia del benessere, capace di stimolare il corpo e la mente, risvegliare risorse nascoste e promuovere un profondo senso di autonomia.
Giuliano Clementi
Lavorare come cuochi può essere molto di più: un viaggio creativo e sensoriale che trasforma il quotidiano in un’esperienza ricca di significato.
Il progetto “Cucinando Insieme”, inserito nel Piano dell’Offerta Formativa 2024/2025 dell’istituto istruzione superiore “F. Orioli” di Viterbo, è nato, infatti, con l’obiettivo di favorire l’inclusione degli alunni attraverso un percorso formativo nella ristorazione.
Grazie alla collaborazione con il ristorante-pizzeria “La Cava” di Viterbo, gestito da Giuliano Clementi, gli studenti, coordinati dalla professoressa Letizia Muzio, responsabile del progetto, hanno avuto la possibilità di partecipare a 20 incontri pratici di cucina, con cadenza settimanale, ogni giovedì mattina dalle 8 alle 10,40, da novembre 2024 fino al 22 maggio 2025, data in cui si è tenuto il pranzo finale celebrativo.
Il percorso è stato progettato in modo semplice e accessibile, con attività pratiche e materiali didattici adattati che hanno favorito gli apprendimenti in modo efficace ed in un ambiente sereno. L’approccio educativo utilizzato è stato finalizzato a favorire la partecipazione attiva, la fiducia in sé e l’acquisizione di competenze utili nella vita quotidiana, con l’obiettivo di un futuro inserimento nel mondo del lavoro.
Il supporto di insegnanti ed educatori è stato fondamentale. Ogni passo del processo di apprendimento è stato accompagnato da diversi strumenti: schede visive, mappe concettuali ed esercitazioni pratiche. Lo svolgimento delle attività ha contribuito alla costruzione di piccole, ma significative autonomie, stimolando la crescita di ciascuno nel rispetto dei propri bisogni. Al termine del percorso è stato rilasciato un attestato agli studenti coinvolti per riconoscere l’impegno e i traguardi raggiunti. Il riconoscimento di un cammino fatto di scoperte, conquiste e nuove opportunità. L’intero progetto ha rappresentato un esempio concreto di scuola inclusiva, attraverso il quale la collaborazione tra istituzioni scolastiche e realtà del territorio diventa leva di cambiamento.
Un luogo dove tutti hanno avuto la possibilità di crescere, imparare e immaginare il proprio futuro senza barriere.
Un ringraziamento è rivolto alla dirigente scolastica, professoressa Monica Cavalletti, che ha reso possibile la realizzazione del progetto, al professore Mirko Ottoni, referente per l’inclusione, ai docenti che hanno offerto il proprio contributo all’attività ed al ristorante La Cava per avere, da anni, messo a disposizione gli spazi e gli strumenti per la realizzazione del percorso.
Sophia Schettini, Mistral Balmas
Redazione Ulixis, giornale dell’istituto Orioli