Viterbo – “Assaggi stimola le imprese a migliorare, dà ricchezza alla città e rafforza la criticità del pubblico. Ci saranno oltre 70 espositori per la V edizione”. Domenico Merlani, presidente della camera di commercio Rieti Viterbo, questa mattina alla presentazione dell’edizione 2026 di Assaggi, nella sala del Consiglio della camera di commercio.
Domenico Merlani
Ha inizio la V edizione del salone dell’enogastronomia laziale, che si svolgerà dal 16 al 18 maggio a Viterbo all’interno del duecentesco complesso di Santa Maria in Gradi, sede dell’università degli studi della Tuscia. Merlani ha poi raccontato l’iniziativa come “un’attività che vuole focalizzarsi sulla qualità della vita”.
“Vogliamo – ha continuato il presidente – valorizzare le eccellenze, e far sì che siano comprese dal pubblico. Le aziende investono per migliorare la loro produzione, quindi è un dovere spiegare al pubblico il valore di quello che i nostri produttori riescono a mettere a disposizione. Vogliamo inoltre che l’evento, implementando l’offerta culturale, sia un catalizzatore importante per il turismo di questa città”.
Tiziana Laureti
Il salone espositivo ospiterà oltre 70 produttori dell’alto Lazio e alcuni progetti speciali. Ricco di eventi gastronomici il calendario: presentazioni di prodotti e produttori, show cooking, esperienze sensoriali, laboratori per bambini, degustazioni guidate e incontri con giornalisti e blogger.
Due gli ospiti speciali della quinta edizione: Claudio Amendola, che accompagnerà l’inaugurazione sabato 16 maggio alle ore 10 e Giorgione, che sarà protagonista di uno showcooking domenica 17 maggio e seguirà la manifestazione lunedì 18.
Il segretario generale della camera di commercio Francesco Morzillo ha spiegato: “Il comune ha messo a disposizione delle navette per creare dei collegamenti tra il centro storico di Viterbo e Santa Maria in Gradi. Abbiamo organizzato infatti, delle visite guidate per far conoscere al pubblico le peculiarità della nostra città. Saranno presenti aree con degustazioni di bevande alcoliche e analcoliche, e degustazioni di food. Tutto questo è stato reso possibile anche grazie al contributo dell’università della Tuscia, che ha formato una nuova generazione di professionisti e ci ha dato modo di evolverci, diventando un punto di riferimento enogastronomico”.
Viterbo – Presentazione di Assaggi – Carlo Zucchetti,Morzillo Francesco, Tiziana Laureti, Domenico Merlani, Chiara Frontini e Marco Tortolini
Risponde prontamente la rettrice Tiziana Laureti: “È un onore accogliervi nell’università, vogliamo essere visti come parte della città, non come un qualcosa di a sé stante. Per noi è estremamente importante far uscire la cultura dalle aule. Abbiamo sviluppato nuove tecnologie in campo enogastronomico, è infatti un filone didattico estremamente importante per la nostra facoltà. Abbiamo aperto poco fa nuovi corsi in scienze gastronomiche per approfondire la storia e la sostenibilità, al fine di conoscere il cibo”.
La rettrice ha poi aggiunto che alcuni oggetti delle loro ricerche universitarie saranno presenti nelle esposizioni: “Vi mostreremo frutti, mieli e le birre”.
All’evento anche la sindaca Chiara Frontini, che ha sottolineato l’importanza della modalità di lavoro adottata dall’amministrazione, quella del lavoro condiviso. “C’è un racconto del nostro territorio – ha aggiunto la sindaca – dietro questo evento. La nostra amministrazione ha messo a sistema le eccellenze del territorio con investimenti strategici”.
Il biglietto acquistabile online ha il costo di 5 euro. A seguire l’inaugurazione, Slow Food Viterbo e Tuscia, di cui il presidente, Marco Tortolini ha raccontato: “Quest’anno sono 17 i laboratori del gusto in programma. Ci sarà una narrazione dei prodotti locali quali legumi, caffè, castagne, nocciole e melograno”.
Ma anche “Sorsi d’autore: incontri ravvicinati con il produttore”, “Orizzonti etruschi: viaggio sensoriale tra i vini della Tuscia” e molti altri laboratori in programma con Carlo Zucchetti: “Il vino è il prodotto che rappresenta nel miglior modo il nostro territorio. Ad oggi sono 113 le cantine presenti. Ed è uno dei pochi settori in cui i maggiori produttori sono donne e giovani. Molti ragazzi cambiano il nostro modo di fare vino e portano qualità nel prodotto”.
Progetti speciali in programma con Fondazione Its academy agroalimentare viterbo, Aipa, Confcommercio Lazio nord, Dmo expo Tuscia, Cna Viterbo e Civitavecchia, Aps sons of fantasy e comitato di promozione imprenditoria femminile Viterbo Rieti.
Nicole Tarantello
Online l’elenco delle aziende laziali espositrici protagoniste del Salone e il ricco programma di eventi: showcooking, degustazioni guidate, esperienze sensoriali, talk e momenti di approfondimento
Si è da poco conclusa a Viterbo la conferenza stampa di presentazione della quinta edizione di ASSAGGI, Salone dell’Enogastronomia Laziale, ospitato dal 16 al 18 maggio 2026 a Viterbo nella prestigiosa cornice del Complesso di Santa Maria in Gradi.
Presenti alla conferenza stampa presso la sede della Camera di Commercio di Viterbo, il presidente della Camera di Rieti e Viterbo, Domenico Merlani, il segretario generale della Camera di Rieti e Viterbo Francesco Monzillo, la sindaca del Comune di Viterbo Chiara Frontini, la rettrice dell’Università della Tuscia Tiziana Laureti, il vice presidente Slow Food Viterbo e Tuscia Marco Tortolini e l’enogastronomo Carlo Zucchetti.
“Siamo orgogliosi di presentare la quinta edizione di ASSAGGI. Desidero innanzitutto sottolineare l’importanza del partenariato istituzionale che, fin dall’esordio della manifestazione, ne ha sostenuto la crescita, contribuendo a fare di ASSAGGI un punto di riferimento unico per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del Lazio e delle eccellenze produttive del territorio. – dichiara il presidente della Camera di Commercio di Rieti Viterbo, Domenico Merlani – ASSAGGI continua ad affermarsi come un evento in grado di coinvolgere un pubblico eterogeneo, che spazia dai buyer italiani e internazionali agli appassionati di enogastronomia e consumatori consapevoli. Il Salone interpreta al meglio il nostro impegno istituzionale nella promozione del territorio e nel sostegno alle opportunità di crescita per le imprese della Tuscia e del Lazio”.
La manifestazione sarà inaugurata il 16 maggio alle ore 10 dall’attore Claudio Amendola che sarà poi protagonista alle 12 del talk “Cuore e Passione” con Francesca Rocchi, presidente di Slow Food Roma, in cui parleranno di cinema e tradizione culinaria. Amendola racconterà il percorso che lo ha portato dietro i fornelli, dalla passione per la cucina alle radici della romanità. Alle ore 13 seguirà lo showcooking “La carbonara di Frezza” insieme a Mimmo Rossi, in collaborazione con Osteria Frezza, progetto gastronomico dell’attore.
Le giornate di sabato 16 e domenica 17 maggio saranno aperte a tutto il pubblico e si concluderanno con lo showcooking di Giorgione, celebre personaggio televisivo, ma prima di tutto un cuoco, che proporrà la sua versione dei “Maltagliati alla Norcina”, omaggio alla tradizione rurale italiana e alla convivialità.
Lunedì 18 maggio, giornata interamente dedicata ai professionisti del settore, il gastronomo parteciperà ad un incontro sempre insieme a Francesca Rocchi, sul valore culturale del cibo, portando la sua visione di una cucina autentica, stagionale e profondamente legata al territorio, come racconta nel suo programma Giorgione Orto e Cucina su Gambero Rosso Channel.
Tra gli ospiti speciali anche la nonna viterbese più popolare in rete e influencer, Nonna Licia.
Il programma di Assaggi 2026 sarà molto ricco e variegato, molto spazio sarà dato anche alle degustazioni guidate curate da Slow Food Viterbo e Tuscia, condotte da Sandra Ianni, Carlo Zucchetti e Patrizio Mastrocola.
Il programma completo degli eventi è on line all’indirizzo: https://www.assaggisalone.com/programma-2026/).
Un aspetto che contraddistingue ASSAGGI fin dal suo esordio è l‘attenzione nei confronti dei visitatori. Il biglietto d’ingresso, che può essere acquistato on line sul sito www.assaggisalone.com e alla reception del Salone, è convertito in un buono di acquisto spendibile presso gli espositori: un incentivo concreto per la scoperta e l’acquisto di prodotti regionali.
Per gli operatori del settore Food & Beverage l’ingresso è gratuito nella giornata di lunedì 18 maggio, previa registrazione sul sito.
In città prenderà vita il FUORI ASSAGGI (https://www.assaggisalone.com/fuori-assaggi/): un vivace programma di iniziative gourmet, degustazioni, cene a tema, incontri e presentazioni, e ASSAGGI DI CITTA’ (https://www.assaggisalone.com/assaggi-di-citta/) che propone visite guidate gratuite per scoprire e vivere il patrimonio storico e culturale di Viterbo.
L’evento è promosso dalla Camera di Commercio di Rieti Viterbo con il supporto della Camera di Commercio di Roma e del Comune di Viterbo, insieme a realtà importanti come l’Università degli Studi della Tuscia, la Regione Lazio, il CREA e Slow Food Viterbo e Tuscia.
Camera di Commercio Rieti Viterbo