Montefiascone – Il panificio Mari – Mauro Mari
Montefiascone – Il panificio Mari recensito dal Gambero Rosso.
Il noto giornale specializzato in enogastronomia ha fatto tappa nel centro di Montefiascone, precisamente in corso Cavour numero 10 al forno Mari.
Montefiascone – Il panificio Mari – Mauro Mari
Il panificio, con oltre cento anni di attività, infatti è stato aperto nel lontano 1925, è attualmente gestito da Mauro Mari.
Ogni giorno vengono sfornate tantissime prelibatezze: dal pane ai panini, dalla pizza ai tozzetti, dalle crostate a molto molto altro.
C’è ne è per tutti i gusti: dal dolce al salato.
Montefiascone – Il panificio Mari
E proprio queste squisitezze hanno “attirato” i giornalisti del Gambero Rosso che in questo mese di maggio, a sorpresa, sono entrati nel panificio Mari di corso Cavour.
Gli specialisti del Gambero Rosso sono rimasti letteralmente estasiati dai tozzetti definendoli “una tentazione irresistibile”.
Inoltre a colpirli è stato il “profumo” e soprattutto la “vaniglia del Madagascar e il licoli (il lievito naturale in forma liquida)” esposti sul bancone.
Il panifico è stato definito un vero e proprio “salotto di bontà”.
Un “salotto” che Mauro Mari gestisce ormai da anni e che cerca ogni giorno di migliorare con nuovi prodotti, nuove farine e nuovi esperimenti.
Montefiascone – Il panificio Mari
Non è un caso che questa attività venne aperta nel lontano 1925 ed oggi, a più di cento anni di distanza, è tra le più apprezzate del paese ed è una bottega storica della provincia di Viterbo.
Mauro Mari ha ereditato il panificio dal nonno Benigno che a sua volta subentrò a Teresa Bruzziches che nel 1925 decise di aprire il forno che si trovava in via Butinale.
Mauro insieme alla moglie sforna ogni giorno una miriade di prelibatezze fatte con il licoli, prodotti di prima scelta e farine molto particolari.
“La recensione del Gambero Rosso – spiega Mauro Mari – è stata una piacevolissima sorpresa È venuta da sé senza che noi sapessimo nulla. Leggendo l’articolo ci ha data una grandissima emozione”.
Montefiascone – Il panificio Mari – Mauro Mari
Da ricordare che lo scorso anno l’attività ha compiuto cento anni con una vera e propria festa a Montefiascone in collaborazione con la Cna e l’amministrazione comunale. Per l’occasione Poste Italiane ha dedicato una cartolina commemorativa e un annullo filatelico.
Tra le “specializzazioni” del panificio Mari figurano anche alcune importanti collaborazioni.
“In questi ultimi anni abbiamo avviato – aggiunge Mauro Mari – alcune importanti collaborazioni. Una di questa è con la dottoressa Federica Gevi, medico nutrizionista. Con lei studiamo i bilanciamenti delle farine per il pane da inserire nelle sue diete. A questo proposito spicca la partecipazione a un prestigioso progetto europeo per lo sviluppo di innovativi cracker arricchiti con estratti di ortica. Una sfida internazionale, resa possibile grazie alla sinergia con il prof. Roberto Moscetti dell’Università della Tuscia, essenziale per tradurre la nostra tradizione artigianale in un prodotto nutraceutico d’avanguardia”.
Montefiascone – Il panificio Mari – Mauro Mari
Un panificio storico, quello di Mauro Mari, tra i più longevi non solo della provincia di Viterbo ma d’Italia, che è stato recensito in questo 2026 anche dal Gambero Rosso.