Economia - Viterbo - Riapertura di Gigi&Mena - L'imprenditore Danilo Paris presenta così la nuova avventura per la storica attività di piazza Fontana Grande - Ieri pomeriggio il taglio del nastro con la proprietaria storica, gli chef David Sorà e Salvo Cravero - FOTOCRONACA

“Riapriamo tra tradizione e innovazione, una nostra pizza sarà dedicata a Mena e una a Gigi”

Viterbo – “Riapriamo tra tradizione e innovazione, una nostra pizza sarà dedicata a Mena e una a Gigi”. L’imprenditore viterbese, Danilo Paris, presenta così la riapertura dello storico Gigi&Mena, a piazza Fontana Grande. Un locale che torna in centro con i suoi sapori e le sue specialità. Ieri pomeriggio l’avvio dell’attività, dopo la chiusura a dicembre 2022. Un taglio del nastro a cui ha preso parte anche il consigliere regionale Daniele Sabatini. 

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

Una nuova avventura che vede protagonisti, accanto a Danilo, il socio e chef David Sorà e l’altro chef Salvo Cravero. Con loro l’anima del locale, Mena, che tutte le mattine riproporrà le sua specialità, con la gastronomia e i piatti cucinati.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

“I clienti potranno trovare piatti della tradizione e piatti rivisitati – ha spiegato Danilo -. Abbiamo tutti prodotti locali a chilometro zero. Ad esempio il caffè è di Orte, i tartufi della Tuscia, la pasta di Canepina. Anche gli affettati e i formaggi sono locali, alcuni di Stefanoni e dell’azienda Monte Jugo. Diciamo che abbiamo vari fornitori, ma tutto a chilometro zero”.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

E poi il must che non poteva mancare. “Il cavallo di battaglia sarà la porchetta, in una versione senza aglio. Porteremo avanti anche la gastronomia che faceva Mena, anche se un pochino più ristretta. Lei è la colonna storica del locale e ci darà una mano importante – ha spiegato Danilo -. Diciamo che il grosso cambiamento è l’inserimento della pizza. In particolare ci saranno due tipi: una  focaccia un po’ più alta, che chiameremo Gigi, e una pizza romana che spacchiamo e possiamo farcire con tutto quello che abbiamo nel locale. Quest’ultima si chiamerà Mena. Tra le novità anche i maritozzi. E a Natale panettoni e tozzetti. Inseriremo quindi anche prodotti da forno, fatti proprio da noi”.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

“L’idea di coinvolgere Mena nasce per affetto, sono amico di suo figlio – ha aggiunto Danilo -. E quando ho saputo che volevano chiudere mi è venuto in mente di portare avanti la tradizione di un locale storico. Ed ecco che ho deciso di coinvolgere il mio socio Davide, Salvo che ci darà una mano con le pizze e Mena. La volontà è quella di portare avanti la tradizione, di riportare in vita una piazza così importante”.

Danilo Paris e Filomena Spera

Era il 19 gennaio 1980 quando Luigi Graziotti e Filomena Spera diedero il via all’attività. Non un semplice alimentari, ma un posto dove poter trovare la tradizione e la qualità.

Danilo Paris e David Sorà

Indimenticabili la tipica porchetta, le salsicce, la coppa, i crostini di ogni tipo. In tanti sono passati per portare le specialità direttamente sulla tavola a casa. Tra loro anche tanti ragazzi per la merenda da mangiare al suono della campanella del liceo scientifico Paolo Ruffini, del liceo classico Mariano Buratti, del Santa Rosa.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

La chiusura dell’attività nel 2022 aveva spiazzato un po’ tutti i viterbesi. Un cambiamento storico, che aveva lasciato un po’ più sola piazza Fontana Grande e tutto il centro. Ora però la storia continua. All’insegna dell’innovazione, ma senza dimenticare il passato.

Danilo Paris e Salvo Cravero

Una nuova avventura che ha il sapore della commozione. Quella che traspare dagli occhi di Mena. “L’emozione di ritornare dentro al locale c’è – ha affermato Mena -. È una bella avventura dove si continua sulla scia della tradizione, anche mantenendo il nome, ma con un’occhio all’innovazione, ad esempio con l’introduzione della focacceria. Qui si trovano tutti prodotti locali e di qualità. Sono dei ragazzi molto bravi e io sono contenta. Sono giovani e preparati, porteranno un po’ di innovazione. Troverete salsicce, coppa, porchetta. Ma anche le lasagne e piatti che solitamente preparavo, come contorni. Una volta a settimana faranno anche il pane con lievito madre”. 

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

“Quando abbiamo chiuso non avrei pensato di ritornare qui a lavorare. Io sono qui per collaborare, per quello che posso”, ha concluso Mena. 

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

Una riapertura con molti cittadini. Tanti si sono ritrovati nel pomeriggio per brindare e assaggiare le specialità. Fila per la porchetta, ma anche per i diversi tipi di pizza. Tra i presenti il consigliere comunale Matteo Achilli. A riunirsi una comunità che si sente legata alla storia del locale, alla storia di una famiglia che tutti conoscono. 

“Io sono dieci anni che vengo qua – ha detto Mario Pandolfi -. Da Gigi&Mena ho sempre trovato la tradizione e ora ci sarà anche un po’ di novità. Senza però dimenticare i sapori antichi. Una riapertura importante perché valorizza la piazza e tutto il centro”.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

“Gigi&Mena è un’istituzione per noi”, ha aggiunto Liliana Baliani.

Un punto centrale per la piazza che sarà aperto fin da subito. “Ci trovate dal lunedì al sabato, tutti i giorni dalle 8 alle 20 – ha spiegato Danilo Paris -. Partiremo con un’apertura di tutti i giorni. Poi chiaramente saranno possibili successive modifiche anche in base alla clientela. Avendo tra i prodotti anche la pizza, magari andremo a intercettare anche tutti i ragazzi all’apertura delle scuole. Quindi diciamo che siamo aperti a possibili modifiche di orario”. 

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena – Mario Pandolfi

Il locale si chiama Gigi&Mena srl. Un passaggio di consegne dove viene quindi mantenuto il nome storico e anche il logo. Troveremo infatti sempre la fontana della piazza e la scritta, con giusto qualche piccola modifica. All’interno l’esposizione di tutti i prodotti locali e un bancone ben fornito di piatti e prodotti di qualità.

Viterbo – Riapertura Gigi&Mena

Nell’allestimento dei tavolini con le vespe. Non una semplice passione per le due ruote, ma qualcosa di più. “Una scelta voluta per omaggiare Gigi e Mena – ha spiegato Danilo -. C’è stato infatti un periodo che avevano deciso di modificare un po’ il logo del locale. Dato che avevano iniziato a fare anche le consegne, avevano inserito una vespa con le loro figure sulla sella. Abbiamo voluto riprenderlo in qualche modo”.

Nulla è stato quindi lasciato al caso. Nel segno dell’innovazione, senza dimenticare le radici, dove tutto è iniziato.

Maurizia Marcoaldi

 – Riapre lo storico locale Gigi&Mena
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