Le lenticchie di Capodanno
Viterbo – Benvenuti nella rubrica Le ricette della sora Rosa! Oggi vi presento un classico piatto di Capodanno: le lenticchie, simbolo di buon auspicio e prosperità . Seguite questa ricetta passo dopo passo per un risultato gustoso e ricco di tradizione.
Ingredienti:
- 400 g di lenticchie secche
- 1 cipolla media
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 150 g di pancetta o guanciale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe quanto basta
- Brodo vegetale o acqua
- Un bicchiere di vino rosso (facoltativo)
Procedimento:
- Preparazione delle lenticchie:
- Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 8 ore o per tutta la notte per abbreviare i tempi di cottura e favorirne la digeribilità .
- Preparazione del soffritto:
- In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme alla carota e al sedano tagliati a dadini in un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite poi la pancetta o il guanciale a cubetti e lasciate dorare.
- Cottura:
- Scolate le lenticchie e aggiungetele al soffritto, mescolando per amalgamare i sapori. Incorporate le foglie di alloro, un pizzico di sale e pepe. Coprite con brodo vegetale o acqua fino a superare di circa 2 cm il livello delle lenticchie.
- Cuocere a fuoco lento:
- Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire con il coperchio leggermente aperto per circa 30-40 minuti. Se lo desiderate, potete arricchire il sapore con un goccio di vino rosso.
- Ultimazione:
- Verificate la tenerezza delle lenticchie; dovrebbero essere morbide ma non disfatte. Regolate di sale e pepe se necessario. Aggiungete altro brodo o acqua calda se durante la cottura le lenticchie si asciugano troppo.
- Impiattamento:
- Servite le lenticchie ben calde come contorno o piatto unico. Tradizionalmente, si accompagnano con cotechino o zampone per augurare un anno nuovo ricco e prospero.
Consigli:
- Potete personalizzare il piatto aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o timo per un sapore più intenso.
- Per una presentazione invitante, servite in piatti fondi e decorate con un filo d’olio d’oliva a crudo e un rametto di prezzemolo.
Con questa ricetta, le lenticchie di Capodanno diventeranno un appuntamento fisso della vostra tavola festiva! Buon anno e buon appetito dalla Sora Rosa!