Le ricette della sora Rosa - Uno dei piatti tradizionali e propiziatori della notte di San Silvestro

Le lenticchie di Capodanno

Le lenticchie di Capodanno

Viterbo – Benvenuti nella rubrica Le ricette della sora Rosa! Oggi vi presento un classico piatto di Capodanno: le lenticchie, simbolo di buon auspicio e prosperità. Seguite questa ricetta passo dopo passo per un risultato gustoso e ricco di tradizione.

Ingredienti:

• 400 g di lenticchie secche
• 1 cipolla media
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 2 foglie di alloro
• 150 g di pancetta o guanciale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe quanto basta
• Brodo vegetale o acqua
• Un bicchiere di vino rosso (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione delle lenticchie:
   • Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 8 ore o per tutta la notte per abbreviare i tempi di cottura e favorirne la digeribilità.
2. Preparazione del soffritto:
   • In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme alla carota e al sedano tagliati a dadini in un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite poi la pancetta o il guanciale a cubetti e lasciate dorare.
3. Cottura:
   • Scolate le lenticchie e aggiungetele al soffritto, mescolando per amalgamare i sapori. Incorporate le foglie di alloro, un pizzico di sale e pepe. Coprite con brodo vegetale o acqua fino a superare di circa 2 cm il livello delle lenticchie.
4. Cuocere a fuoco lento:
   • Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire con il coperchio leggermente aperto per circa 30-40 minuti. Se lo desiderate, potete arricchire il sapore con un goccio di vino rosso.
5. Ultimazione:
   • Verificate la tenerezza delle lenticchie; dovrebbero essere morbide ma non disfatte. Regolate di sale e pepe se necessario. Aggiungete altro brodo o acqua calda se durante la cottura le lenticchie si asciugano troppo.
6. Impiattamento:
   • Servite le lenticchie ben calde come contorno o piatto unico. Tradizionalmente, si accompagnano con cotechino o zampone per augurare un anno nuovo ricco e prospero.

Consigli:

• Potete personalizzare il piatto aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o timo per un sapore più intenso.
• Per una presentazione invitante, servite in piatti fondi e decorate con un filo d’olio d’oliva a crudo e un rametto di prezzemolo.
  

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Con questa ricetta, le lenticchie di Capodanno diventeranno un appuntamento fisso della vostra tavola festiva! Buon anno e buon appetito dalla Sora Rosa!