Economia - Montefiascone - Leonardo Paoli e Pamela Yakimova sono i giovani gestori del ristorante “Le Due Terre” in via XXIV maggio nel centro del paese - FOTO

“Ci siamo innamorati di questo posto ed abbiamo aperto il ristorante…”

Montefiascone – Il ristorante “Le Due Terre” – Leonardo Paoli e Pamela Yakimova

Montefiascone – “Ci siamo innamorati di questo posto ed abbiamo aperto il ristorante…”.

Leonardo Paoli e Pamela Yakimova sono i giovani gestori, lui 30enne e lei 26enne, del ristorante “Le Due Terre” che si trova in via XXIV maggio numero 51, nel pieno centro storico di Montefiascone.

Montefiascone – Il ristorante “Le Due Terre” – Leonardo Paoli e Pamela Yakimova

Una coppia, nella vita e nel lavoro, che ha coronato il suo sogno: quello di aprire una attività lo scorso 10 marzo.

Il piccolo locale, da circa quaranta posti, super accogliente è a due passi dal Belvedere e a poche decine di metri dalla Rocca dei Papi.

“Da cinque anni che siamo fidanzati – spiegano Leonardo Paoli e Pamela Yakimova – e dopo aver lavorato diversi anni insieme in una cucina abbiamo deciso di aprire una attività tutta nostra.  Abbiamo trovato questo locale, in via XXIV maggio, nel centro di Montefiascone e ci siamo subito innamorati di questo posto. Da qui l’apertura del ristorante ‘Le Due Terre’. Era un nostro sogno da quando ci siamo messi insieme e siamo riusciti ad esaudirlo”.

Montefiascone – Il ristorante “Le Due Terre”

Il ristorante si chiama “Le due terre” perché vuole conciliare due cucine: quella toscana e quella laziale.

Leonardo è lo chef mentre Pamela è addetta alla sala.

“In questo ristorantino – aggiungono Leonardo e Pamela – facciamo tutto da noi: dalla cucina alla sala e ci aiutiamo a vicenda. Abbiamo dato una nuova identità a questo locale, che era chiuso da diversi anni. Il nome ‘Le due terre’ non è casuale e l’obiettivo è quello di unire due cucine: quella toscana e quella laziale, quindi le due maremme”.

Montefiascone – Il ristorante “Le Due Terre” – Leonardo Paoli e Pamela Yakimova

Tra i piatti proposti nel menù trai i primi, secondi e dolci, che variano in base alla stagione, ci sono per esempio fettuccine al ragù maremmano, acquacotta, raviolini ripieni di burrata e crema di melanzane, gnocchetti con fonduta di pecorini freschi, coniglio porchettato, controfiletto di manzo alla griglia, pancia di maiale cotta a lenta cottura e cinghiale in agrodolce.

 “La nostra cucina – aggiunge la coppia – è a base di carne, con ricette leggermente rivisitate rispetto alla tradizione ad esempio con cotture a bassa temperatura. Curiamo in modo particolare la stagionalità dei prodotti da inserire nel nostro menù e siamo particolarmente attenti alla conservazione degli alimenti e alla loro trattazione. Tutti i piatti sono fatti interamente da noi con l’acquisto delle materie prime direttamente dalle aziende locali”.

Montefiascone – Il ristorante “Le Due Terre”

Il ristorante “Le due terre” è al momento aperto dal giovedì alla domenica ma nei prossimi mesi estivi aprirà per qualche giorno in più nella settimana.

“Al momento il locale – concludono Leonardo e Pamela – è aperto dal giovedì alla domenica perché gli altri giorni li utilizziamo proprio per cucinare le pietanze da servire. Infatti non compriamo nulla di precotto o di già preparato e quindi i giorni di chiusura li utilizziamo per cucinare”.

Un ristorante molto particolare, pieno di familiarità ed accoglienza con piatti tipici della cucina toscana e laziale.

Michele Mari