Mangiare sano - I consigli della nutrizionista Linda Ursino - I segreti per una lettura critica delle etichette

Sai leggere le etichette dei prodotti alimentari? Impariamo a riconoscere zuccheri nascosti e oli infiammatori

Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – Quante volte ci troviamo al supermercato, convinti di acquistare alimenti sani e poi, leggendo con attenzione l’etichetta nutrizionale, scopriamo che contengono ingredienti che mai avremmo immaginato? In qualità di biologa nutrizionista, voglio parlarti dell’importanza di una lettura critica delle etichette alimentari, con particolare attenzione a due nemici spesso silenziosi del nostro benessere: gli zuccheri nascosti e gli oli vegetali raffinati.

Linda Ursino

Zuccheri nascosti: impariamo a riconoscerli

Quasi tutti sanno che lo zucchero in eccesso è dannoso per la salute, associato a infiammazione cronica, sbalzi glicemici, aumento del peso corporeo e rischio aumentato di diabete. Eppure, è molto facile assumerne inconsapevolmente quantità elevate, proprio perché molti zuccheri sono abilmente “camuffati” sotto nomi diversi sulle confezioni dei prodotti che acquistiamo solitamente.

Ecco alcune denominazioni utilizzate sulle etichette alimentari per indicare zuccheri aggiunti:

• Sciroppo di glucosio-fruttosio
• Destrosio
• Maltodestrine
• Sciroppo di mais, amido di mais
• Fruttosio o succo concentrato d’uva
• Sciroppo di agave
• Melassa

Molti di questi nomi appaiono naturali, salutari o innocui, ma a livello metabolico agiscono esattamente come lo zucchero da cucina comune. Questi zuccheri, spesso aggiunti in prodotti insospettabili come yogurt alla frutta, cereali “integrali”, salse, sughi pronti e perfino affettati confezionati, aumentano i livelli di glicemia e insulina nel sangue, facilitando l’infiammazione e rendendo più difficile mantenere il peso forma o controllare l’appetito.

Per proteggere il nostro benessere, dunque, è importante scegliere alimenti freschi o minimamente processati, prediligendo cereali integrali, frutta fresca e dolcificanti naturali solo con grande moderazione.

Ma c’è un’altra minaccia nascosta da tenere sotto controllo quando leggiamo le etichette: gli oli vegetali.

Spesso percepiti come sani, questi oli (come quello di girasole, mais, colza o palma) sono in realtà ricchi di acidi grassi omega-6. Un consumo eccessivo di questi acidi grassi può aumentare l’infiammazione cronica silente, aumentando il rischio di patologie cardiovascolari e disturbi metabolici. Il problema si accentua quando gli oli vegetali subiscono processi di raffinazione o vengono utilizzati in prodotti industriali come biscotti, cracker, snack salati e persino in prodotti apparentemente salutari come barrette dietetiche o cereali per la colazione.

Etichette alimentari

Cosa fare allora per limitare zuccheri nascosti e oli infiammatori nella nostra dieta?

1. Leggi con attenzione le etichette: scegli prodotti con liste di ingredienti brevi, semplici e comprensibili.
2. Fai attenzione ai prodotti “light”: spesso per compensare il sapore, contengono più zuccheri o dolcificanti artificiali.
3. Prediligi grassi salutari: olio extravergine di oliva, avocado, noci e semi, ricchi di grassi monoinsaturi e omega-3 che contrastano l’infiammazione.
4. Evita o riduci gli oli vegetali raffinati: limita olio di semi di girasole, mais, soia o miscele generiche di oli vegetali. Preferisci olio extravergine d’oliva o oli pressati a freddo come quello di semi di lino o avocado.
5. Prediligi alimenti integrali e poco trasformati: verdura, frutta fresca, cereali integrali in chicco, legumi e proteine di qualità.
6. Riduci gli zuccheri aggiunti: attenzione a snack, cereali per la colazione, yogurt aromatizzati, salse pronte e bibite, che spesso nascondono quantità insospettabili di zucchero.

È importante chiarire che il consumo moderato e occasionale di prodotti contenenti questi ingredienti non compromette automaticamente la nostra salute; tuttavia, un’assunzione continua, frequente e non consapevole può, nel tempo, contribuire a condizioni metaboliche problematiche.

Ricorda che una corretta informazione alimentare è la prima arma per compiere scelte consapevoli e sane. Non farti trarre in inganno dalle confezioni accattivanti e dalle diciture salutistiche sulla confezione, ma prendi l’abitudine di leggere con cura gli ingredienti.

In sintesi, una maggiore consapevolezza nella lettura delle etichette ti permette di scegliere con sicurezza ciò che metti nel tuo carrello, tutelando così la tua salute a lungo termine.
Il tuo corpo ti ringrazierà.

Linda Ursino
Biologa nutrizionista

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