Viterbo - Venerdì 11 e sabato 19 marzo in provincia

Panificazione, due incontri su storia e tecnologie

Il pane del Giubileo made in Tuscia

Viterbo – Palazzo Gentili, sede della provincia

Viterbo – Due incontri sulla storia, le tecnologie, l’etica e la cultu-ra della panificazione.

Fare pane, offrire pane. Dalla cultura della panificazione nel mondo antico ad un nuovo “umanesimo del pane” dei nostri giorni: un dialogo tra archeologia, linguistica e scienze della nutrizione per scoprire (e riscoprire) fari-ne, tecniche, prodotti verso nuove e “pulite” forme di alimentazione.

Al via la conferenza che si terrà venerdì 11 marzo alle 16.30 alla Provincia di Viterbo, palazzo Gentili, via Saffi 49, Viterbo.

Programma

Saluti di Mauro Mazzola (Presidente Provincia)

Luciano Dottarelli (Club per l’Unesco Viterbo Tuscia)

La Dieta Mediterranea nella lista del patrimo-nio immateriale dell’umanità

Francesca Ceci (Musei Capitolini, Roma )

Offrire il pane nel mondo antico

Fernando Funari (Università di Bologna)

Pane: le parole per dirlo

Silvia Volpi (Biologa Nutrizionista)

Macinazione, lievitazione, cottura: come ren-dere il pane… di qualità!

Workshop

Sabato 19 marzo 2016 – ore 11.00

Laboratorio di panificazione presso struttura agri-turistica con farine biologiche messe a disposizione dalle Aziende coinvolte, e successivo impasto, lievi-tazione con lieviti madre biologici e cottura.

I dettagli sul luogo saranno comunicati alla Confe-renza dell’11 marzo.

La partecipazione è libera su iscrizione.

Contatti: c.rizzo@provincia.vt.it

Con la partecipazione di:

Club per l’Unesco Viterbo Tuscia