Viterbo - 413 ragazzi a confronto con gli operatori della Ausl

Mangiare bene e riscoprire i gusti del passato

La Cittadella della Salute, sede della Asl

– Correlare alimentazione, emozioni e salute fisica per fare scelte consapevoli e modificare i comportamenti. Con questi presupposti, anche quest’anno, si è svolto il progetto “Alimenti e alimentazione, tra sicurezza, gusto, nutrizione e tradizione” che ha coinvolto 413 ragazzi delle classi prime, seconde e terze medie dell’Istituto comprensivo statale Ettore Sacconi di Tarquinia e Monteromano. Il programma, realizzato dal Servizio veterinario area ispezione degli alimenti con il supporto metodologico dell’’unità operativa Formazione ed educazione alla salute della Ausl di Viterbo, si è sviluppato dallo scorso ottobre a maggio. I risultati significativi saranno presentati il prossimo 7 giugno, alle ore 10, nell’arena San Marco, all’interno dell’Istituto Ettore Sacconi.

Tutte le attività che si sono svolte in questi mesi si sono prefissate l’obiettivo di introdurre gli alunni a una visione dell’alimentazione legata al contesto socio economico del territorio, tramite la conoscenza e la consapevolezza degli alimenti di origine animale e dell’ambiente, per stimolare tra i ragazzi le capacità decisionali di scelta e i comportamenti sani da adottare.

I metodi e gli strumenti utilizzati per la raccolta delle informazioni sono stati molteplici. Dalle uscite didattiche, con visite guidate nelle realtà produttive del territorio, alle interviste rivolte ai componenti adulti della famiglia (genitori e nonni), fatte verbalmente dai ragazzi per acquisire informazioni sul consumo di alimenti di origine animale nel passato. Dai dibattiti confronto su tematiche diverse per ogni fascia di età di riferimento alla presentazione di pillole di corrette pratiche sui temi trattati, fino alla realizzazione di vignette e disegni che verranno esposti alla presentazione dei dati.

Tramite questa azione di sensibilizzazione e di informazione sugli alunni è stato possibile intervenire indirettamente anche sulle loro famiglie, rispetto alle abitudini alimentari, consentendo la valorizzazione e la riscoperta di molte ricette relegate alla memoria delle persone più anziane.

Un test di valutazione finale ha permesso agli insegnanti e agli operatori della Ausl di verificare i progressi conoscitivi e comportamentali avvenuti nel corso dell’anno scolastico appena concluso. Al progetto hanno partecipato il veterinario dell’Area B Vincenzo Presciutti, in qualità di responsabile, i veterinari Massimo Palazzetti, Enrica Martini e Roberto Buzzico, la biologa Carmela Mariano e il medico Roberto Catasca.