Viterbo - Confartigianato - Una delle iniziative in programma a Degustando la Pasqua - 11/13 marzo chiesa S. Egidio

Svelati i segreti della pizza pasquale

Andrea De Simone Angelo Proietti Palombi, Andrea De Simone e Felice Arletti Felice Arletti Angelo Proietti Palombi

Viterbo – La quinta edizione di “Degustando la Pasqua”

Viterbo – (g.f.) – Come dev’essere un pizza di Pasqua doc?

I segreti della giusta preparazione li sveleranno le donne di Bagnaia, domenica 13 marzo. E’ uno degli appuntamenti in programma per la tre giorni alla chiesa di sant’Egidio, “Degustando la Pasqua”.

Organizzata da Confartigianato, la rassegna enogastronomica con degustazione e vendita prodotti, l’11, 12 e 13 marzo nel cuore di Viterbo in corso Italia, è arrivata alla sesta edizione.

Con diverse novità, l’ingresso dell’associazione Facciamo centro e la partecipazione dei ristoratori.

“Confartigianato – spiega Andrea De Simone – vuole stare in centro con le proprie iniziative, accanto ad attività che hanno sofferto anche per politiche sbagliate per il centro storico.

Per la sesta edizione abbiamo instaurato una collaborazione con l’associazione Facciamo centro. Hanno aderito e domenica 13 i negozi effettueranno un’apertura straordinaria, mentre sabato 12 avremo la banda musicale di Viterbo con sbandieratori e musici del Pilastro”.

Angelo Proietti Palombi è il responsabile dell’iniziativa, mentre per l’associazione Sapori del Rito, c’è Felice Arletti, ristoratore di Canepina reduce dai successi su Rai 1 alla Prova del cuoco.

“Abbiamo già iniziato – spiega Arletti – e proseguiremo con le cene conviviali, nei ristoranti coinvolti nel progetto e che si trovano nel centro storico di Viterbo.

Ogni appuntamento è l’occasione per degustare tipicità del territorio”.

Per Pasqua ogni ristorante ha predisposto piatti in linea con il periodo.

Domina l’agnello: cotolette d’abbacchio romano Igp e carciofo romanesco fritto, ravioli d’agnello al timo, coratella d’agnello con carciofi romaneschi, lasagnetta all’abbacchio romano Igp e carciofo romanesco di Tarquinia, capomazzi con patate.

Ogni ristorante un piatto: Angoletto della luce, Tredici gradi, Al vecchio orologio, Il richiastro.

“Le ricette – ricorda De Simone – sono proposte in questo periodo, ma i locali le porteranno avanti anche più avanti nel tempo”.

Inaugurazione l’11 alle 11 con la scuola alberghiera e poi si parte in un viaggio tra profumi e gustose specialità viterbesi pasquali.

In mezzo, laboratori e incontri, dall’olio Mammamia all’aleatico, passando per la colazione di Pasqua il 13 a mezzogiorno e l’incontro voluto dalla Pro loco di Bagnaia, alle 17.30 sulla pizza di Pasqua, con le donne vestite in costumi d’epoca.

“Quest’anno – spiega De Simone – a Bagnaia non ci sarà la competizione sulle pizze di Pasqua, perché le iniziative si sono concentrate tutte alla chiesa di sant’Egidio.