Vejano - Sabato 26 presso il centro anziani

Pizza a fiamma, inaugurato il primo concorso a squadre

– L’associazione Veiano.it, all’€™interno di un progetto teso a far conoscere ed amare un prodotto gastronomico popolare Vejanese, “La pizza a fiamma” e la tradizione che ruotano intorno ad esso, ha inaugurato sabato 26 maggio, presso il centro diurno anziani di Vejano, il primo concorso a squadre per la “€œMiglior pizza a fiamma”€.

Le squadre sono cinque, quattro sono composte da donne con età compresa tra 60 e 80 anni e una squadra da ragazze, che in perfetto spirito di condivisione, frequentano il centro anziani, dove settimanalmente si ritrovano per svolgere attività di ricamo.

Nel cortile del centro, già  dal mattino i ragazzi dell’€™associazione, hanno portato il forno a legna e lo hanno acceso. Disposta sotto un gazebo, una cucina dove le squadre si sono susseguite per preparare la pizza. Di lato al forno, il gazebo della giuria formata da ragazzi e bambini.

Sono loro infatti che giudicano le signore concorrenti, che potrebbero essere loro nonne. Tutto è pronto, sono le 17 e la gara inizia. Le signore delle squadre si preparano con grembiule e cuffia, alla competizione, tutte ci tengono a fare bella figura, a salvaguardare il proprio onore di cuoche della tradizione.

La giovane giuria si accomoda ai tavoli, pronti all’€™assaggio con tanto di penna e scheda per la valutazione. Sono molto seri, dopo ogni assaggio discutono fra loro con competenza e dedizione. E’€™ questo il segno, che il gioco della gara sta arrivando a concretizzare ciò che era nell’€™intento dell’€™associazione, cioè tramandare ai giovani la conoscenza e l’€™amore per la tradizione.

La pizza a fiamma, da testimonianze riportate, fa parte della gastronomia vejanese da circa due secoli. Essendo Vejano un paese dove i terreno erano coltivati per lo più a grano fino agli anni sessanta, la grande disponibilità  di questo cereale ha fatto si che la popolazione inventasse prodotti da forno vari, tra cui la pizza a fiamma.

E’ una pizza che si ottiene con la stesso impasto del pane, si cuoce solo con forno a legna, perché solo il forte calore della fiamma la fa gonfiare (da qui il nome), ottenendo così una pizza vuota di mollica all’€™interno.

Si presenta infatti, come un sacchetto da riempire con farciture varie. Molto apprezzate sono le pizze farcite con cicoria di campo ripassata in padella, con formaggio e mortadella; o per chi preferisce il dolce con ricotta e cioccolata; o semplicemente mangiata in purezza, gustando ad ogni morso un buon pezzo di storia Vejanese.