Bolsena - Riprendono gli appuntamenti per la valorizzazione dell'enogastronomia della Tuscia

Tornano “I venerdì del gusto”

Bolsena

– Dopo la prima serie tenutasi durante l’inverno, la rassegna “I venerdì del gusto” riprende con un nuovo ciclo di appuntamenti dedicati alla valorizzazione della tipicità enogastronomica della Tuscia.

Il programma prevede un’ampia varietà di temi legati ai prodotti e ai vini del territorio, con particolare riferimento all’ampia area che va dalla Teverina al Lago di Bolsena.

Ogni serata sarà infatti dedicata ad una “unione” tra piatti e vini di particolare interesse per la “tipicità” del territorio viterbese e della sua antica e significativa tradizione culinaria. Le serate sono patrocinate dall’Accademia storica della cucina, dalla Guida Enogastronomica della Tuscia, da Slow Food e dalla casa editrice Annulli Editori che ha proposto l’abbinamento di una sua pubblicazione compresa nella degustazione.

Primo appuntamento venerdì 31 maggio alle 21 con un serata dedicata all’anguilla del lago che sarà proposta in abbinamento alla Cannaiola, poi “allo spiedo” e nella tradizionale ricetta “marinata”. Per l’occasione il giornalista-artista Giuseppe Rescifina reciterà passi di Dante Alighieri.

I temi delle altre serate in programma

14 giugno – L’orticoltura sulle rive del lago: fave, sedani e gialloni

21 giugno – Il coniglio nella cucina contadina: il leprino viterbese

28 giugno – Pane, olio e pomodoro: bruschette, panzanella, acqua cotta, ecc.

5 luglio – Porca l’oca! I piatti della trebbiatura

Gli appuntamenti enogastronomici riguarderanno anche gli abbinamenti dei vini. L’obiettivo è infatti quello di proporre un’iniziativa che stimoli e rafforzi il legame della gastronomia tradizionale del territorio con la sempre più qualificata produzione vinicola che si presenta ormai anche ampiamente rinnovata grazie alla presenza di nuove aziende che in questi ultimi anni si sono distinte per la qualità dei loro prodotti. Daranno un interessante contributo alle varie tematiche numerosi esperti della cultura culinaria della Tuscia.

Ad introdurre dal punto di vista storico e antropologico i temi sarà Antonio Quattranni, pubblicista e autore di pubblicazioni su storia e tradizioni della Tuscia, al quale si aggiungeranno gli interventi della scrittrice Lorena Fiorini, dei giornalisti Carlo Costantini di Cine Teulada, Antonio Castello dell’Accademia Storica della Cucina, l’enogastronomo Carlo Zucchetti, Alessio della Seta di Rai Sapere i Sapori e Vincenzo Peparello per la Guida Enogastronomica della Tuscia. L’iniziativa si tiene presso l’Enoteca WineClass, info: cell. 393 03 60 142 – winwclassbolsena live.com.