Bolsena - Il menù era dedicato al pesce di lago

“A tutta sbroscia”, conclusa la serata enogastronomica

Un momento della serata enogastronomica “A Tutta sbroscia”

– Si è svolta la serata enogastronomica “A tutta sbroscia” dedicata al pesce di lago.

Un menù particolare e interamente dedicato alla tradizione della gastronomia tipica del lago di Bolsena: apertura con vari antipasti a base di pesce del lago di Bolsena, con coregone in salsa e polpettine di pesce accompagnati dal Rosato Igts Croce;

poi il piatto più rappresentativo del lago, la sbroscia, ovvero la zuppa di pesce. Al piatto è stato abbinato un Est! Est!! Est!!! Terre de’ Puri. Anche il secondo piatto ha esaltato per intero le qualità della tinca: la cucina di Nerino Natali, gestore de Il Gabbiano, ha sfornato una “tinca a porchetta” che ha pienamente soddisfatto pienamente i commensali.

Alla serata dedicata alla valorizzazione del pesce di lago hanno partecipato anche numerosi turisti tedeschi che hanno potuto apprezzare il gusto della “tinca a porchetta” con un ripieno aromatizzato dal finocchio selvatico e alti odori.

Durante la cena sono intervenuti lo storico locale Antonio Quattranni, che ha presentato i piatti dal punto di vita storico-antropologico e l’enogastronomo Carlo Zucchetti cha illustrato l’abbinamento tra piatti e vini con interessanti spunti sulla vocazione turistica del territorio intorno al Lago di Bolsena.