Viterbo - Se ne è parlato in un incontro all'università della Tuscia venerdì 23 maggio

Dieta mediterranea, strategie e azioni per la tutela

L’aula magna dell’università della Tuscia

Viterbo – Il Consorzio Universitario per la Ricerca Socioeconomica e l’Ambiente (CURSA) ha promosso il primo di una serie di incontri pubblici sul territorio nazionale, per presentare i valori fondanti della Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, e per favorire la valorizzazione e la corretta comunicazione questo importante riconoscimento.

L’Aula Magna del Polo Didattico di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia di Viterbo ha ospitato, venerdì 23 maggio 2014, il primo degli incontri pubblici dedicati alla Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale dell’Umanità UNESCO.

Il grande interesse del pubblico e la competenza dei relatori e dei partecipanti alla tavola rotonda hanno permesso un’approfondita analisi dei diversi aspetti connessi all’elemento Dieta Mediterranea: “Un grande patrimonio del nostro paese che, oltre ai profili di natura salutistica e del benessere, presenta anche un importante aspetto economico, collegato alla tutela e alla valorizzazione delle tipicità del nostro paese.” ha dichiarato il Alessandro Ruggieri, Magnifico Rettore Università degli Studi della Tuscia di Viterbo, che ha dato il via ai lavori insieme al sindaco di Viterbo Leonardo Michelini. Per quest’ultimo “il riconoscimento da parte dell’UNESCO è un aspetto che qualifica particolarmente il nostro paese, che rappresenta il centro del Mediterraneo, ed è una buona occasione per dare valore alle nostre produzioni alimentari, che sono eccellenze imitate in tutto il mondo.”

“È sempre molto importante dedicare del tempo a parlare di Dieta Mediterranea – ha ricordato Riccardo Valentini, Consigliere regionale Lazio – perché oggi salute umana e ambiente sono temi che si intrecciano fortemente con l’agricoltura e con il cibo. Ora la Dieta Mediterranea è una grande cultura millenaria che noi, in particolare in Italia, ci portiamo dietro e che è una risposta sia per la salute umana che per il rispetto dell’ambiente.”

Come ha ribadito Alessandro Zagarella del Cursa, “La Dieta Mediterranea patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO non è soltanto un elenco di cibi, ma è di più: è un elemento formato da tutte quelle tradizioni e quegli elementi sociali e antropologici sottesi, che sono il territorio comune su cui si incontrano le comunità del mediterraneo”. Informare i territori circa i valori attribuiti all’Elemento Dieta Mediterranea e circa il ruolo delle comunità emblematiche, secondo quanto indicato nel dossier UNESCO, era infatti uno degli obiettivi del seminario, il primo di una serie.

Oltre agli aspetti culturali, Dieta Mediterranea ha importanti effetti anche sull’ambiente, in particolare nella riduzione dei gas ad effetto serra, come ha espresso nella sua relazione il prof Mauro Moresi, del Dipartimento per l’Innovazione dei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali – DIBAF. Per quanto concerne l’aspetto salutistico, il prof Niccolò Merendino, del Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche – DEB ha ribadito il ruolo di Dieta Mediterranea nel ridurre malattie importanti come quelle cardiovascolari e anche quelle infiammatorie.

Cultura, tradizioni, salute e impatto ambientale a cui si aggiunge la tutela del paesaggio, altro elemento fondante della Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale Immateriale dell’umanità: su questo tema si è espresso il prof. Giuseppe Scarascia Mugnozza – direttore del DIBAF ricordando che “Queste occasioni di valorizzazione del riconoscimento UNESCO sono molto importanti e possono arricchire in termini di maggiore conoscenza, di attività di ricerca, di conservazione e di tipicizzazione del paesaggio collegato alla Dieta Mediterranea”. 

I seminari sono una delle azioni contenute nel piano operativo per la valorizzazione della Dieta Mediterranea Patrimonio dell’Umanità UNESCO, che il CURSA ha elaborato su incarico del Ministero delle politiche agricole agroalimentari e forestali (Mipaaf). Il Mipaaf “ha promosso insieme agli altri paesi del Mediterraneo questo riconoscimento ed è fortemente indirizzato a mantenerlo, non solo a livello UNESCO, ma anche a livello FAO” ha dichiarato il dott. Giuseppe Sallemi, dirigente Mipaaf, intervenuto durante la giornata: “la prossima conferenza internazionale FAO di novembre sarà occasione importantissima per il riconoscimento anche in questa sede del valore della Dieta Mediterranea.”

Nell’ottica di offrire alle realtà locali un’occasione per identificare e condividere potenziali azioni con cui tutelare e valorizzare l’Elemento Dieta Mediterranea, in una logica di stimolo allo sviluppo integrato territoriale, l’incontro ha visto anche una tavola rotonda aperta ad imprenditori, associazioni di categoria, comunità rurali, mondo associativo e cittadini.

Il confronto e l’analisi di alcune case history ed iniziative emblematiche dell’approccio Dieta, hanno promosso una riflessione partecipata con gli stakeholder relativamente alla valorizzazione della Dieta Mediterranea quale ricchezza peculiare del nostro ambiente e della nostra società.

In particolare, Donato Ferrucci (segretario dell’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali di Viterbo) ha offerto una testimonianza sull’evoluzione delle azioni di sviluppo territoriale promosse dai GAL della provincia, incentrate su progetti riguardanti, cibo, storia e cultura, ambiente e paesaggio.

La programmazione del sistema di Sagre e Feste come eventi rituali che agevolano la coesione e la socialità nelle comunità rurali del nostro territorio è stato invece il tema dell’intervento di Giovanni Iapichino (responsabile sportello Tuscia Viterbese Cefas – CCIAA).

Da Bologna, Luca Falasconi (Ricercatore Università Alma Mater Studiorum) ha parlato della valenza sociale legata al recupero degli sprechi alimentari di Last Minute Market, esperienza testata anche a Viterbo.

Infine, Alberto Valentini (Imprenditore Agricolo) è intervenuto sul ruolo dell’ospitalità agrituristica e della vendita diretta come tramite di diffusione dei valori legati alla produzione, trasformazione e consumo di cibo.

In conclusione, il seminario ha raggiunto gli obiettivi prefissati, come ha ricordato il prof. Silvio Franco del Dipartimento Economia e Impresa – DEIM: “Abbiamo avuto importanti presenze politiche ed istituzionali che hanno dimostrato sensibilità ed una profonda conoscenza del tema. Gli interventi di carattere scientifico e all’interno della tavola rotonda hanno esplorato i molti elementi di interesse di Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. L’auspicio è che altri eventi di questo genere sul territorio possano avere una medesima impostazione e un medesimo risultato, affinché questo importante riconoscimento UNESCO possa essere comunicato correttamente, tutelato e valorizzato.”

Utilizzando lo stesso schema e il medesimo approccio, il CURSA è impegnato nell’organizzazione di altri seminari su Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale Immateriale dell’umanità UNESCO, diffusi sul territorio; le date e luoghi saranno comunicati a breve sul sito del CURSA www.cursa.it