Viterbo - Cna - Sabato 31 maggio si festeggia il Pasta Madre Day

Lievito naturale, che passione!

Massimiliano, Fabiola ed Ermanno Fiorentini

Viterbo – Mamma, che pasta! Sabato 31 maggio, a Viterbo, la pasticceria Alba di via Garbini – guidata dai fratelli Ermanno, Massimiliano e Fabiola Fiorentini – sarà protagonista del Pasta Madre Day, iniziativa a dimensione nazionale volta a valorizzare ciò che si può creare con questo tipo di prodotto. Si tratta di un bel movimento spontaneo, nato in rete da Riccardo Astolfi per promuovere il lievito naturale.

Ecco di che pasta sono fatti, alla pasticceria Alba: sabato, distribuiranno gratuitamente panetti di pasta madre da 100 grammi l’uno, insieme con una serie di ricette grazie alle quali il lievito madre può dare vita a prodotti dolciari (e non solo) di alta qualità. Intanto, loro, i dolci li avranno già preparati, pronti per la degustazione, anche questa gratuita. Il tutto dalle 10 alle 13 e dalle 17,30 alle 19 in via Garbini 100 (telefono 0761.250773).

Cosa si può fare con il lievito madre? La pasticceria ci lavora già costantemente, utilizzandolo, ad esempio, per colombe e panettoni. Perché garantisce la naturalità del prodotto, quindi anche la sua fragranza, oltre che la bontà. Cosa ha di particolare un prodotto dolciario realizzato così? Richiede più tempo, più dedizione, più attenzione a particolari quali la temperatura dell’ambiente. Insomma, più amore nel lavoro. E poi serve competenza, ma la qualità del risultato finale è più alta: una pasta così non si batte.

Per Luigia Melaragni, segretaria della Cna di Viterbo e Civitavecchia, “l’evento di sabato mette in primo piano la qualità dei prodotti artigianali, il lavoro di ricerca svolto con passione dalle nostre imprese, attente a garantire la salute del consumatore, oltre che a soddisfarne il palato. Quello della preparazione della pasta madre è un vero e proprio rito, che ha tempi lunghi e richiede sapienza. Ingrediente, quest’ultimo, che davvero non manca alla pasticceria Alba”.