San Lorenzo Nuovo - Giuseppe Annulli alla serata "Vino e parole" organizzata da Alessio Sforza al Caffè centrale con ricette e piatti ideati da Fabiana Eramo

“Siamo quello che mangiamo…”

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San Lorenzo Nuovo – “Siamo quello che mangiamo…”. Giuseppe Annulli, fondatore dell’omonima casa editrice racconta “Appunti di gastrosofia” di Pier Luigi Leoni. Lo ha fatto al secondo appuntamento di “Vino e parole” organizzato da Alessio Sforza del Caffè centrale di San Lorenzo Nuovo.

E’ stata l’occasione per intrattenere le persone intervenute che hanno scelto di intraprendere un viaggio enogastronomico nella tradizione del territorio.

In un’atmosfera calda e circondati da bottiglie di vino, Alessio e Fabiana Eramo, che ha interpretato le ricette del libro, hanno servito i piatti accompagnati dai vini.

Dice Annulli, dando il via alla serata: “Il libro è particolare e prima di tutto bisogna capire cosa sia la gastrosofia. Un mangiare intelligente. E’ il rapporto fra il cibo e l’intelligenza delle persone. L’uomo è ciò che mangia e cioè la sua salute da ciò che mangia.

Leoni va a recuperare una cucina semplice, quella di una volta. Non tanto contadina, ma della traduzione gastronomica della Tuscia che ha le sue specificità. L’appendice è la parte più corposa perché riguarda le ricette.

Non c’è specificato un abbinamento con i vini perché l’enologia fino a venti anni fa era legata alla vigna del singolo contadino. Oggi invece ci sono delle cantine e delle aziende che portano avanti questo settore”.

Protagonista della serata, infatti, è stata la cantina Neri di Orvieto, a Bardano sul colle: “55 ettari di vitigni – ha spiegato Stefano Grassini, che ha illustrato gli accostamenti della serata – in un terreno argilloso che attribuiscono sapidità e mineralità ai vini”.

Portato a tavola lo Chardonnay-Sauvignon, il Rosso di Neri, il passito Poggio Forno e un Brandy.

Fabiana Eramo ha dato sfogo alla sua creatività ai fornelli reinterpretando delle ricette e servendo: la panzanella autunnale, il baffo al pomodoro con bruschetta e broccolo ubriaco, poi i tozzetti e tartufi al cioccolato. “Mi ha guidato la stagionalità dei prodotti che ho usato per mettere del mio nelle ricette”.

Coi calici in alto… la serata è trascorsa in allegria e spensieratezza. Un’occasione piacevole da trascorrere in compagnia ma anche un’opportunità di arricchimento personale pensata dagli organizzatori.

A breve, nuovi aggiornamenti.