Canino - Il 9 novembre l’appuntamento che riunisce ristoratori, chef e professionisti dell’enogastronomia

Oppio Verde, al via la quinta edizione dell’evento dedicato all’olio e al mondo Horeca

Canino – Oppio Verde Paolo Borzatta

Canino – Riceviamo e pubblichiamo – Canino si prepara ad accogliere la quinta edizione di Oppio Verde, l’appuntamento annuale promosso dall’azienda agricola I&P e dedicato all’olio extravergine di oliva e al mondo dell’ospitalità e della ristorazione. In programma il 9 novembre, l’evento si rivolge in particolare agli operatori del settore Horeca, con l’obiettivo di mettere in contatto produttori, ristoranti, bar, enoteche, oleoteche e negozi di gastronomia, offrendo un’occasione di presentazione e assaggio dei prodotti in vista della nuova stagione.

Il format di quest’anno punta su un numero selezionato di partner, scelti accuratamente da Paolo Borzatta (fondatore e proprietario di I&P), ciascuno presente con un proprio spazio espositivo dedicato alla presentazione e alla degustazione dei prodotti. Accanto alla dimensione commerciale e sensoriale, Oppio Verde amplia la propria proposta con un programma di approfondimento rivolto ai professionisti, chiamati a confrontarsi con alcune delle questioni strategiche che interessano oggi il comparto alimentare: dalla sostenibilità all’economia circolare, dalla valorizzazione delle produzioni italiane ai cambiamenti nelle aspettative e nei comportamenti dei consumatori.

Il programma prevede due o tre interventi affidati a ospiti in grado di offrire spunti di riflessione e strumenti di lettura su temi di attualità per il mondo della ristorazione e dell’enogastronomia. Tra i partecipanti annunciati Lorenzo Fioramonti, già ministro dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, che interverrà sul tema dell’economia circolare e delle sue ricadute sul sistema alimentare. Un contributo che si inserisce nel dibattito sulla necessità di ripensare l’utilizzo delle risorse, i processi produttivi e la gestione degli scarti, con implicazioni che coinvolgono l’intera filiera, dalla produzione alla somministrazione.

Tra gli ospiti sarà presente anche Luciano Pisanelli, professionista con formazione bancaria, nato in Valtellina e residente a Milano, ideatore del sito Viaggioperdue.com e appassionato ricercatore di eccellenze enogastronomiche. La sua partecipazione si inserisce in un contesto di confronto tra esperienze e sensibilità diverse, accomunate dall’attenzione per la qualità dei prodotti e per il valore che questi possono assumere nel rapporto con il pubblico.

Gli interventi tematici saranno affiancati da brevi presentazioni dei partner, che racconteranno la propria visione e illustrare i prodotti proposti. Al termine della parte dedicata agli approfondimenti, spazio alla dimensione conviviale con le gustatia e un cocktail realizzato con olio extravergine di oliva, in un percorso che mette in relazione assaggio, sperimentazione e possibilità di utilizzo dell’olio nella mixology e nella proposta gastronomica.

La scelta di coinvolgere partner di eccellenza e selezionati risponde alla volontà di favorire un dialogo più diretto tra produttori e operatori, lasciando maggiore spazio ai contenuti e al confronto professionale. Oppio Verde si propone così non soltanto come vetrina per le novità della stagione, ma anche come occasione per discutere delle trasformazioni che attraversano il mercato e delle opportunità per chi lavora nella ristorazione, nella vendita specializzata e nell’accoglienza.

La sede dell’iniziativa, Canino, richiama inoltre uno dei territori di riferimento per l’olivicoltura della Tuscia. Qui l’azienda agricola I&P coltiva la Caninese, varietà autoctona tra le più antiche del panorama olivicolo italiano, insieme a Maurino, Leccino e Pendolino. La vicinanza del mare e del lago vulcanico di Bolsena, unita alla varietà dei suoli, contribuisce a definire il contesto pedoclimatico in cui queste cultivar trovano espressione.

La presentazione degli oli I&P e delle novità della stagione rimane uno dei momenti centrali della giornata, con degustazioni pensate per mettere in evidenza le diverse caratteristiche organolettiche degli extravergini e le loro potenzialità in cucina.

Azienda agricola I&P