Viterbo - Centro storico - Intervista a Jiang Jack e Wag Tingting che a corso Italia hanno aperto uno street food asiatico: "Abbiamo un menù unico in Italia"

Donburi, cucina asiatica e ricariche, la scommessa di Don Hot

Viterbo – “Siamo specializzati in donburi”, spiegano Jiang Jack e Wag Tingting, gestori di Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia. La storia del domburi comincia nel periodo Muromachi, tra il XIV e il XVI secolo, con lo houhan, una ciotola di riso con pesce e verdure ricoperti di salsa o brodo. 

Il donburi nella forma moderna si affermò poi a Edo, l’attuale Tokyo, nel tardo Settecento, come pasto rapido e sostanzioso per i lavoratori della città.

Viterbo – Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia – Jiang Jack e Wag Tingting

La formula di Don Hot è quindi chiara: piatti unici della tradizione orientale, velocità nel servizio, gentilezza e pulizia.

Nei primi giorni c’è stata grande curiosità per un locale semplice e innovativo, pensato per pasti veloci e asporto. In un ambiente moderno e tecnologico, con prese di corrente e stazioni di ricarica per ogni postazione.

Viterbo – Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia

Avete aperto da pochi giorni a corso Italia. Cosa preparate nella vostra attività?
“Noi qui prepariamo e somministriamo cibi asiatici – spiegano Jiang Jack e Wag Tingting -. Soprattutto giapponesi, ma anche cinesi. Siamo specializzati in donburi”.

Cosa sono?
“Sono tradizionali ciotole di riso giapponesi con primo e secondo. C’è il riso accompagnato da carne, pollo, pesce e salse piccanti. Siamo gli unici in Italia ad avere nel menù questo tipo di piatto”.

Viterbo – Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia

Che cosa vi ha spinto ad aprire al corso?
“Avevamo visto più volte Viterbo. È una bellissima città. Ma il centro storico è un po’ vuoto e abbiamo pensato di vivacizzarlo un po’ con un locale speciale, molto diverso dagli altri. Per far venire più gente in centro”.

Come siete stati accolti?
“Benissimo, sono venuti in tanti all’apertura e stiamo lavorando molto. Siamo felici e ringraziamo Viterbo e i viterbesi che ci hanno accolto così. Siamo felici perché i clienti stanno bene e questa è la spinta per continuare”.

Viterbo – Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia

Cosa direste ai giovani indecisi se aprire o no un’attività?
“Ragazzi provateci. Se non provate, non sapete. È sempre meglio provarci”.

Irene Temperini

Viterbo – Don Hot, il nuovo street food asiatico aperto a corso Italia