Cronaca - I 25 partecipanti del master alla cooperativa Colli Etruschi

Scienza gastronomiche fa tappa a Blera

Cooperativa Colli etruschi Cooperativa Colli etruschi

Viterbo – Riceviamo e pubblichiamo – La cooperativa Colli Etruschi di Blera ha aperto le porte all’università di scienze gastronomiche di Pollenzo.

I 25 partecipanti del master in cultura dell’’alimentazione e comunicazione: rappresentazione, luoghi e identità” sono infatti stati accolti in mattinata nella sede della Cooperativa dal presidente Mario Leotta.

Il direttore della cooperativa Nicola Fazzi ha condotto poi  i ragazzi in un viaggio di conoscenza dell’’olio extra vergine d’’oliva spiegando il funzionamento dei macchinari per la lavorazione e illustrando teoricamente i processi per l’’ottenimento di un olio extra vergine di qualità fino alla conservazione che, come ha sottolineato: “”Rappresenta il 50% della qualità dell’’olio. Tre sono gli elementi fondamentali: assenza di luce, assenza di ossigeno e temperatura costante che permettono di fissare e valorizzare il lavoro precedentemente fatto prima nell’oliveto con le buone pratiche agronomiche e poi in frantoio con l’attenzione ai processi e alla pulizia dei macchinari e degli ambienti””.

La visita è proseguita con una degustazione dell’’Evo Tuscia dop, dell’’extravergine Bio e dell’’extravergine Colli Etruschi base.

Colli Etruschi di Blera