Eventi - Weekend da non perdere, quello del 17 e 18 settembre, con laboratori di gusto e sperimentazione, chef stellati ed eccellenze del territorio, cultura, biodiversità, educazione alimentare e street food

Arriva “Bolsena fish”, sul lungolago un viaggio tra gusto e sapori

Arriva “Bolsena fish”

 Bolsena Ha ispirato versi di poeti come Dante e Petrarca e con il suo patrimonio ittico, già nel Medioevo, ha conquistato il palato di Papi, personaggi illustri e persone comuni. Nel weekend del 17 e 18 settembre la città di Bolsena torna la Capitale del gusto grazie all’evento “Bolsena fish”.

La location d’eccezione è il lungolago, che si trasforma in un teatro di sapori a cielo aperto per ospitare una serie di appuntamenti tra laboratori di gusto e sperimentazione, chef stellati ed eccellenze del territorio, cultura, biodiversità, educazione alimentare e street food. Il tutto senza tralasciare storia e tradizione del territorio.

Protagonista indiscusso il pesce di lago, abbinato ai prodotti del territorio come legumi, patate, Evo e vini, per una due giorni che vedrà il coinvolgimento di professionisti dell’enogastronomia e di operatori del settore ittico.

La chef Edi Dottori

Il lago di Bolsena è incredibilmente ricco di storia e biodiversità. Il bacino è infatti l’habitat naturale di una fauna che conta il luccio, la tinca, la carpa, il lattarino, l’anguilla, il coregone e la trota. Le anguille di Bolsena, per esempio, furono molto apprezzate dai Papi: la leggenda narra che Martino IV, per esaltarne il sapore, prescriveva di affogarle nella vernaccia dopo averle allevate nel latte. Dante, nella Divina Commedia, nominava il Pontefice nel cerchio dei Golosi: “Ebbe la Santa chiesa in su le braccia dal torso fu, e purga per digiuno, le anguille di Bolsena e la vernaccia”. Anche Petrarca citò le anguille di Bolsena: queste erano tra i vantaggi che il Papa avrebbe avuto se fosse ritornato in Italia da Avignone.

Molti gli ospiti presenti nel fine settimana. I più attesi, ovviamente, gli chef: Maria Agostini, Andrea Amorosi, Giorgio Bufalari, Paola Dottarelli, Edi Dottori, Sandro Serva e Assunta Stacchiotti. Da non perdere anche gli appuntamenti tra spettacolo, cultura ed enologia con Andrea Lo Cicero, Antonio Quattranni e Carlo Zucchetti.

Lo chef Salvo Serva

Si comincia sabato 17 con due show cooking dedicati al pesce di lago: alle 11 con la chef Maria Agostini dell’Oasi del Pescatore di Gradoli e alle 12 con lo chef Sandro Serva del ristorante La trota (che si trova a Rivodutri, in provincia di Rieti, ed è stato premiato con due stelle Michelin). Sempre sabato, ma alle 16, il laboratorio “La trasformazione del pesce del lago di Bolsena” con Paola Dottarelli (Lago vivo Bolsena). A seguire lo show cooking dedicato al pesce di lago tenuto da Andrea Amorosi (ristorante Il gabbiano di Bolsena). Alle 18,15 spazio alla presentazione del libro “Il pesce di lago. Ricette, curiosità, sagre” (Annulli editore) con la partecipazione di Antonio Quattranni mentre alle 19,30 va in scena un incontro dedicato ai legumi: “Con le radici nelle terre del vulcano Assaggi, sfizi e curiosità”. Chiude la prima giornata la degustazione delle 20,45, curata dal dall’esperto enologo Carlo Zucchetti, dedicata ai vini della Nouvelle Vague: un’onda naturale sul lago.

Andrea Lo Cicero

Domenica 18 si riparte con due show cooking sul pesce di lago: il primo, alle 11, tenuto dallo chef Giorgio Bufalari (ristorante Giò Ristocantina di Bolsena) mentre il secondo, alle 12, con Andrea Lo Cicero, ex stella del rugby italiano e oggi conduttore televisivo. Segue una degustazione di vini curata da Carlo Zucchetti alle 12,30. Nel primo pomeriggio si riprende con altri due incontri: alle 13,45 “Legumi. Con le radici nelle terre del vulcano, Assaggi, sfizi e curiosità” e alle 15,30 “EVOcare la bellezza del lago; l’extravergine di oliva a Bolsena”. Alle 16,45 è la volta della chef Edi Dottori con lo show cooking fish tenuto nella sala della Comitissa di Bolsena. Alle 18 altro incontro con l’autore Antonio Quattranni che presenta uno dei suoi libri: “Vivere sul lago, La pesca e i pescatori del lago di Bolsena” (Annulli editore). Il ricco programma si conclude alle 19 con l’ultimo show cooking fish tenuto dalla chef Assunta Stacchiotti (Trattoria del Cimino da Colombo, selezionata dalla prestigiosa guida Osterie d’Italia Slow food e che vanta prestigiosi premi della Chiocciola).

L’appuntamento con “Bolsena fish” è dunque per il 17 e 17 settembre, dalle 10,30 alle 23, sul lungolago di Bolsena. L’evento è organizzato dalla Camera di commercio Rieti – Viterbo e dal comune di Bolsena ed è finanziato dal ministero delle Politiche agricole e forestali con il fondo Feamp.