Viterbo - A scoprirli Massimiliano Proietti Palombi

“Due chili di porcini trovati tutti insieme sui Cimini”

Viterbo  – (dan.ca.) – “Due chili e mezzo di funghi porcini trovati tutti insieme sui Cimini. Tutti nello stesso posto”. Quasi una rarità, soprattutto a fine stagione, quando il castagno ha dato tutto, grazie anche alla pioggia, e tocca alla quercia che porterà i funaioli fino alla fine di novembre, inizio dicembre. In tutto i funghi sono tre.

A trovare le due “chilate” di porcini è stato Massimiliano Proietti Palombi, detto Manetto, conosciuto un po’ da tutti perché fino a poco tempo fa gestiva con il fratello il Tredici Gradi, ristorante, davanti la chiesa di Santa Maria nuova a Viterbo.

Massimiliano Proietti Palombi con i funghi porcini che ha trovato

“I funghi li ho trovati sui monti Cimini, dalle parti di Canepina – racconta Proietti Palombi -. Non è facile, soprattutto per i funghi di fine stagione del castagno. Per trovarli bisogna andare nei posti più nascosti dove la gente non ci va più”.

Massimiliano Proietti Palombi è fungaiolo dalla nascita. “Ho iniziato a 10 anni – dice -, andando appresso a mio padre e ai miei fratelli. Non è facile trovare porcini così grandi tutti insieme. La fortuna, e la conoscenza dei posti, però aiutano”.

Daniele Camilli