Viterbo - Un percorso enogastronomico attraverso un tratto della Via Francigena

Domenica prossima da Tobia a San Martino con l’olio e con il vino

Olio di Tobia profumato appena lavorato Olio di Tobia profumato appena lavorato Le olive di Tobia L’abbazia di San Martino al Cimino La Via Francigena tra Tobia e San Martino al Cimino

Viterbo – (s.c.) – Da poco hanno riaperto i battenti, in provincia di Viterbo, i numerosi frantoi impegnati nella lavorazione delle olive per realizzare il buonissimo olio extra vergine che è tra i migliori prodotti tipici d’Italia. Un’eccellenza alimentare significativa, presente soprattutto nella frazione di Tobia, che andrà a far parte degli alimenti essenziali della cucina della Tuscia come ingrediente importante di tutte le ricette tipiche della nostra terra.

Per questo, domenica 6 novembre prossima, si terrà l’ottava  edizione della passeggiata enogastronomica “Tobia – San Martino al Cimino olio e vino”.

Un percorso pensato anche naturalistico e culturale, da Tobia a San Martino al Cimino andata e ritorno, con degustazione di prodotti tipici locali, patrocinato in modo non oneroso dal Comune di Viterbo e organizzato dall’associazione culturale Take Off per la valorizzazione e la diffusione di questi due eccellenti prodotti tipici locali, come lo sono per Tobia e San Martino, insieme alle castagne, l’olio e il vino. Evento realizzato in collaborazione con Tusciaweb, Tipografia Grazini & Mecarini, il Bar Bonzai, Alimentari Cecchini e Ristorante pizzeria La Collina.

Una simpatica iniziativa per stare insieme e passare una domenica diversa rivolta a tutti anche per deliziare il palato con una bella bruschetta all’olio extravergine profumato appena prodotto, innaffiata da buon vinello locale, e nello stesso tempo conoscere e approfondire la storia di monumenti importanti del comprensorio come l’abbazia cistercense di San Martino al Cimino, le numerose testimonianze materiali della famiglia Chigi, o la storia del distrutto Castello di Petrignano nei pressi di Tobia, attraversando i boschi, gli oliveti e i castagneti della meravigliosa zona.

Per l’occasione il frantoio oleario di Tobia aprirà i cancelli a tutti i visitatori, anche a quelli che non parteciperanno alla passeggiata, per offrirgli la possibilità di degustare e acquistare il prelibatissimo olio novello extravergine di oliva.

Questo il programma: appuntamento per le iscrizioni alle 8 nella piazza di Tobia; partenza alle 8,30 in direzione di San Martino al Cimino attraverso un tratto della Via Francigena fino ad arrivare alla Porta Est. Alle 10 visita all’abbazia e al paese. Alle 12 partenza in direzione di Tobia, su un percorso diverso da quello dell’andata, passando dall’antico spaccio di Pian di Legname, fino ad arrivare al lavatoio della famiglia Chigi, e subito dopo al Frantoio oleario di Tobia per una degustazione enogastronomica con bruschette all’olio extravergine d’oliva appena prodotto (nel primo pomeriggio possibilità di vedere le varie fasi di lavorazione: pesatura, deramificazione, lavaggio, gramolatura, estrazione del mosto d’olio e separazione dell’olio d’oliva).

Il Frantoio oleario in “Contrada Tobia” nasce nell’estate del 1946 come “molino a palmento”, cioè costituito da macine in pietra molto dura, e nel 1960 si trasforma e migliora la sua produzione, grazie alla passione del molinaro Paolino Tomarelli. Da allora è stata sempre perfezionata la tecnologia di lavorazione raffinando la qualità dell’olio, con spremitura rigorosamente a freddo, per mantenere integra la qualità dell’olio extravergine. Nel frantoio vengono lavorate diverse varietà di olive locali tra le quali il “Canino” che attribuisce all’olio un sapore più intenso e profumato.

Info: 3382129568