Gastronomia - Il prodotto della Tuscia selezionato dalla guida dell'Espresso

Il Mazzafegato nella guida dei salumi d’Italia

Mazzafegato di Viterbo nella guida “I salumi d’Italia 2017”

Salumi

Viterbo – Il Mazzafegato di Viterbo nella guida “I salumi d’Italia 2017”.

L’iniziative editoriale dell’Espresso premia anche un prodotto della Tuscia.

I Salumi d’Italia 2017, curata da Sabatino Sorrentino con il coordinamento e la supervisione di Andrea Grignaffini e un comitato tecnico e d’assaggi a cura del Team Studio Gurus, recensisce la produzione italiana di salumi.

E tra il valdostano Lardo di Arnad, la sarda Trattalia, e il Sambudello dell’Appennino Tosco-Romagnolo c’è posto anche  per il Mazzafegato di Viterbo.

Le tipologie di salumi censiti sono 63 e per ognuno il comitato tecnico ha espresso una valutazione in “spilli d’eccellenza”.

“Se è vero che nessun altro paese al mondo può vantare la varietà, la quantità e soprattutto la qualità dei “salumi” che le regioni italiane producono – ha spiegato Enzo Vizzari, direttore delle Guide dell’Espresso – è altrettanto vero che prima di questa guida, oggi a una nuova edizione dopo quella del 2013, nessun’altra pubblicazione ha saputo così puntualmente censire, raccontare e, soprattutto, giudicare “sul campo” questo straordinario patrimonio nostrano che soltanto in minima parte è conosciuto e apprezzato dal consumatore-tipo”.