Gastronomia - Cinque i corsi curati dal Flag lago di Bolsena per la valorizzazione dei prodotti ittici del bacino lacustre

In cucina col pesce locale, va in archivio il progetto Piatti di lago

Il lago di Bolsena

Bolsena – Riceviamo e pubblichiamo – “In un periodo difficile come questo era importante dare un segnale di fiducia al territorio e concludere il progetto ‘Piatti di lago’ con la realizzazione dell’ultima edizione dei cinque corsi previsti”. Lo afferma la presidente del Flag lago di Bolsena Bruna Rossetti.

“Un progetto – prosegue – che ha voluto porre l’attenzione sulla valorizzare delle eccellenze ittiche e del meglio delle produzioni agroalimentari del territorio del lago di Bolsena”.

Chiuso il 7 dicembre, con l’ultima lezione, il ciclo di corsi dedicato alla cucina e alla promozione di prodotti ittici tradizionali ha coinvolto ristoratori, imprenditori turistici e studenti diplomati delle scuole alberghiere in un momento di crescita professionale, attraverso un percorso curato dalla dietista Sara Carnevale e dagli chef Salvo Cravero ed Eugenio Moschiano.

“Tra lezioni in presenza, formazione a distanza e laboratori di cucina, il progetto Piatti di lago – afferma Rossetti – ha perseguito e raggiunto l’obiettivo di valorizzare i settori economici che rappresentano meglio di ogni altro il nostro territorio: agroalimentare e turismo, capaci di creare sviluppo e occupazione. Per questo, nelle cinque edizioni del corso, abbiamo fatto conoscere la cucina legata al pescato del lago di Bolsena e alla filiera agricola, per esaltarne le caratteristiche intrinseche e rispondere alle esigenze di turisti sempre più attenti ai territori, ai prodotti e alla capacità di accogliere raccontando storia e tradizioni di un luogo”.

Grandi la partecipazione e l’apprezzamento per i corsi, durante i quali sono stati approfonditi anche gli importanti temi dell’ospitalità. Dall’analisi del turismo locale alla creazione di un’offerta turistica sempre più personalizzata che unisca i vari attori del territorio e che sia promossa e comunicata a una platea più ampia possibile. “Il tutto guardando al 2021 e al superamento dell’emergenza – conclude la presidente del Flag lago di Bolsena – con una ripresa del settore turistico e un ritorno, sebbene lento e graduale, alla normalità”.

Flag lago di Bolsena