Viterbo - Appuntamento alle 8 nella piazza principale della frazione - Un interessante percorso naturalistico e culturale, con un tratto della via Francigena

“Tobia – San Martino al Cimino olio e vino”, domani la tradizionale passeggiata enogastronomica

Viterbo – (s. c.) – Si terrà domani, domenica 3 novembre, la decima edizione dell’ormai tradizionale passeggiata enogastronomica “Tobia – San Martino al Cimino olio e vino”.

La festa dell’olio e del vino al frantoio di Tobia

Un interessante percorso naturalistico e culturale, comprendente un tratto della via Francigena, da Tobia a San Martino al Cimino andata e ritorno, con degustazione – pranzo a base di bruschette all’olio extravergine d’oliva appena uscito dal frantoio ed altro (salsicce sulla brace, fagioli all’olio d’oliva, caldarroste e buon vino).

Organizzazione Frantoio di Tobia, associazione culturale Take Off, Italian Human Connections, in collaborazione con alcuni membri del Comitato di quartiere di Tobia presieduto da Francesco Pompei e dell’associazione per Tobia presieduta da Claudio Tomarelli. 

Bruschetta olio e sale

L’obiettivo, oltre a passare una giornata in compagnia degli amici all’aria aperta, è anche quello di valorizzare questi due eccellenti prodotti tipici locali, come lo sono per Tobia e San Martino, insieme alle castagne, l’olio e il vino. Sarà un’occasione per conoscere e approfondire la storia di monumenti importanti del comprensorio come l’abbazia cistercense di San Martino al Cimino e la sua sala Capitolare, le numerose testimonianze materiali della famiglia Chigi, o la storia del distrutto Castello di Petrignano nei pressi di Tobia, attraversando i boschi, gli oliveti e i castagneti della meravigliosa zona. Ad accogliere i visitatori dell’abbazia don Fabrizio Pacelli e Colombo Bastianelli.

Per l’occasione il frantoio oleario di Tobia aprirà i cancelli a tutti i buongustai, anche a quelli che non parteciperanno alla passeggiata, per offrirgli la possibilità di una degustazione – pranzo e acquistare il prelibatissimo olio novello extravergine di oliva.

Olio extravergine di oliva

Questo il programma: appuntamento per le iscrizioni alle 8 nella piazza di Tobia; partenza alle 8,30 in direzione di San Martino al Cimino attraverso un tratto della Via Francigena fino ad arrivare alla Porta Est. Alle 10 visita all’abbazia e al paese. Alle 12 partenza in direzione di Tobia, su un percorso diverso da quello dell’andata, passando dall’antico spaccio di Pian di Legname, fino ad arrivare al lavatoio della famiglia Chigi, e subito dopo al frantoio oleario di Tobia per una degustazione – pranzo con bruschette all’olio extravergine d’oliva appena prodotto e non solo (nel primo pomeriggio possibilità di vedere le varie fasi di lavorazione: pesatura, deramificazione, lavaggio, gramolatura, estrazione del mosto d’olio e separazione dell’olio d’oliva).

Il frantoio oleario in “Contrada Tobia” nasce nell’estate del 1946 come “molino a palmento”, cioè costituito da macine in pietra molto dura, e nel 1960 si trasforma e migliora la sua produzione, grazie alla passione del molinaro Paolino Tomarelli. Da allora è stata sempre perfezionata la tecnologia di lavorazione raffinando la qualità dell’olio, con spremitura rigorosamente a freddo, per mantenere integra la qualità dell’olio extravergine.

Nel frantoio vengono lavorate diverse varietà di olive locali tra le quali il “Canino” che attribuisce all’olio un sapore più intenso e profumato. Info: 3382129568