Le ricette della sora Rosa - Due tipici dolci natalizi

Pangiallo e Panpepato di Terni

Terni – Benvenuti alla rubrica Le ricette della sora Rosa, dove ogni giorno vi portiamo alla scoperta delle delizie della cucina italiana e della Tuscia. Oggi, vi presento due dolci tipici del periodo natalizio: il Pangiallo e il Panpepato di Terni, due specialità che racchiudono i sapori e gli aromi della tradizione. Le ricette familiari, ovviamente sono infinite, ve ne proponiamo, tra le tante possibili, due.

Pangiallo
Un dolce ricco e colorato, tipico del Lazio, il Pangiallo è un mix di frutta secca e canditi, ricoperto da una glassa di zafferano che gli conferisce il caratteristico colore giallo.

Il Pangiallo

Ingredienti:

– Nocciole, mandorle, pinoli, uvetta: 200g totali
– Canditi misti: 100g
– Miele: 100g
– Cioccolato fondente: 50g
– Farina: 2 cucchiai
– Olio d’oliva: 2 cucchiai
– Zafferano: 1 bustina
– Zucchero: 100g
– Acqua: q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate la frutta secca, i canditi, il miele, il cioccolato fuso e la farina.
2. Formate un impasto e date la forma di una palla o di un disco.
3. Preparate la glassa sciogliendo lo zafferano in poca acqua calda, aggiungete lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
4. Ricoprite il dolce con la glassa e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Panpepato di Terni
Il Panpepato è un dolce tipico umbro, speziato e ricco di frutta secca, un vero e proprio simbolo delle festività natalizie in questa regione.

Panpepato di Terni

Ingredienti:

– Miele: 250g
– Zucchero: 100g
– Noci, mandorle, nocciole: 300g totali
– Cioccolato fondente: 100g
– Farina: 200g
– Canditi (arancia e cedro): 100g
– Spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe): 1 cucchiaino di ciascuna
– Lievito per dolci: 1 cucchiaino

Procedimento:

1. In una pentola, sciogliete il miele e lo zucchero.
2. Aggiungete la frutta secca tritata, i canditi, il cioccolato fuso e le spezie.
3. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito.
4. Formate dei dischi o delle palle e cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.

Queste ricette del Pangiallo e del Panpepato di Terni portano nelle vostre case i profumi e i sapori autentici delle festività.

Buon lavoro in cucina e buon appetito dalla sora Rosa!