Viaggio nella Polenta Italiana

Polenta con Radicchio e Scamorza Affumicata (Veneto)

Ingredienti:

• 250 g di polenta istantanea
• 1,5 litri di acqua
• Sale
• 1 cespo di radicchio rosso
• 200 g di scamorza affumicata
• Olio d’oliva extra vergine
• Pepe nero

Procedimento:

1. Porta a ebollizione l’acqua salata e versa gradualmente la polenta, mescolando.
2. Cuoci per 30-40 minuti, fino a che diventa densa.
3. Soffriggi il radicchio tagliato a strisce in olio fino a che non ammorbidisce.
4. Taglia la scamorza a cubetti.
5. Servi la polenta con radicchio e scamorza, e una spolverata di pepe.

Polenta Piemontese con Funghi e Salsiccia

Ingredienti:

• 250 g di polenta istantanea
• 1,5 litri di acqua
• Sale
• 300 g di funghi misti
• 200 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio d’oliva
• Prezzemolo tritato
• Pepe nero

Procedimento:

1. Prepara la polenta come descritto nella ricetta veneta.
2. Soffriggi l’aglio e i funghi in olio.
3. Sbriciola la salsiccia e cuocila con i funghi.
4. Servi la polenta con il misto di funghi e salsiccia, guarnendo con prezzemolo e pepe.

Polenta Taragna Lombarda

Ingredienti:

• 150 g di polenta istantanea
• 100 g di farina di grano saraceno
• 1,5 litri di acqua
• Sale
• 200 g di formaggio Bitto o Casera, tagliato a cubetti
• 50 g di burro

Procedimento:

1. Mescola polenta e farina di grano saraceno nell’acqua bollente salata.
2. Cuoci per 40-50 minuti.
3. Aggiungi formaggio e burro, mescolando fino allo scioglimento.
4. Servi la polenta taragna calda, perfetta con stufati o selvaggina.

La polenta, nelle sue varie forme, racconta la storia e la cultura delle regioni italiane da cui proviene. Ogni ricetta offre un assaggio unico dei sapori autentici del nord Italia. Buon appetito dalla sora Rosa!